南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《饮食消费心理学》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饮食消费心理学》在线作业

1.改造厨师的不良性格，需要遵循的原则有（）。
选项A：2种
选项B：4种
选项C：6种
选项D：8种
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2.人们到饭店消费，为了充饥为了享受或者为了社交，所体现的是需要的
选项A：驱动性
选项B：相关性
选项C：发展性
选项D：指向性
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3.触觉是（）中的一种，是指外界物体接触皮肤表面所引起的感觉。
选项A：肤觉
选项B：感觉
选项C：感受
选项D：体感
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4.（）可刺激神经和消化系统，增强人们的逻辑思维能力。
选项A：紫色
选项B：黄色
选项C：绿色
选项D：蓝色
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5.人类饮食消费的（），是人类之所以能够迅速进化的最基本的条件之一。
选项A：计划性
选项B：选择性
选项C：目的性
选项D：决定性
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6.冲动性的饮食消费是由一些（）情况引起突然决定的消费活动
选项A：复杂
选项B：突然
选项C：突发
选项D：紧急
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7.认知、智力、能力、自我评价、成就动机等个性因素，只有在（）中，才能形成和发展
选项A：社会生活实践
选项B：学校学习
选项C：家长培养
选项D：自我提高
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8.今日世界饭店建筑造型呈（）种趋势。
选项A：3
选项B：4
选项C：5
选项D：6
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9.食物价格的计算哪项正确（）
选项A：食物价格=原料成本*毛利
选项B：食物价格=原料成本+毛利
选项C：食物价格=原料成本+毛利+必要劳动时间
选项D：食物价格=原料成本*必要劳动时间
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10.餐饮消费者消费价格心理有几种？
选项A：2种
选项B：4种
选项C：5种
选项D：7种
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11.平面布局内院式，空间庭院化是哪种建筑形式？
选项A：民族式
选项B：现代式
选项C：综合式
选项D：园林式
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12.一般情况下，饮食消费有了强烈的（）和指向后，便会产生如何获取满足的问题
选项A：需要
选项B：动机
选项C：欲望
选项D：感觉
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13.下面哪项是不正确的
选项A：女服务员不浓妆艳抹
选项B：男服务员可以留胡须表现自己的个性
选项C：男服务员工作服整洁、无油污
选项D：女服务员不戴首饰不披头散发
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14.广告对消费的心理作用主要有（）
选项A：2种
选项B：4种
选项C：6种
选项D：8种
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15.日本和辐射泄露时中国民众大量购买食盐体现了饮食消费动机中的
选项A：储备饮食消费动机
选项B：求廉饮食消费动机
选项C：好癖饮食消费动机
选项D：生存饮食消费动机
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16.购买动机是一种心理状态，外人无法直接了解，这是因为购买动机具有（）
选项A：原生性
选项B：冲突性
选项C：内隐性
选项D：复杂性
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17.评价食物的质量，味觉是（）的因素。
选项A：重要性
选项B：决定性
选项C：根本性
选项D：一般性
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18.味觉的（）是指味觉刺激超过一定时间后味觉变得迟钝的现象
选项A：相互作用
选项B：对比
选项C：消杀
选项D：适应
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19.老年人味觉的退化，味蕾萎缩，味觉功能逐渐消失，是因为缺（）造成的
选项A：铁
选项B：镁
选项C：锌
选项D：钙
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20.（）是最讲究情调的地方。
选项A：中式厅
选项B：风味餐厅
选项C：西餐厅
选项D：宴会厅
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21.营造雅静的就餐环境应注意（）
选项A：饭店周边环境
选项B：餐厅的装潢
选项C：饭店和餐厅的色彩光照
选项D：厨师的烹调水平
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22.一个品牌的形成需要（）。
选项A：市场的检验
选项B：食品的美味
选项C：消费者的认可
选项D：严格的质检
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23.由于老年人的感知能力的衰退和体力不足，在饮食消费活动中希望得到更多的关怀和照顾，这与他们（）等心理现象相比，恰好是鲜明的对照
选项A：行动迟缓
选项B：顾虑心重
选项C：唠叨不断
选项D：易于发怒
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24.老年人食物供应工作要满足的“三高”指的是
选项A：高蛋白
选项B：高质量
选项C：高含钙
选项D：高水平
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25.客人来到餐厅，都希望得到热情款待，并希望受到（）。
选项A：尊重
选项B：理解
选项C：重视
选项D：上帝式服务
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26.人的个性差异主要表现在
选项A：兴趣
选项B：能力
选项C：气质
选项D：性格
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27.市场运营中，经营者的哪些行为会对饮食者的购买产生直接影响
选项A：言行举止
选项B：服务程序
选项C：服务态度
选项D：文明礼貌
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28.食物价格的构成有（）
选项A：原料成本
选项B：毛利
选项C：劳动时间
选项D：消费场所
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29.食物的（），是刺激中年饮食消费者购买的动因
选项A：营养成分
选项B：合适的价格
选项C：较好的外观造型
选项D：食物的廉价
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30.饮食消费者心理活动的（）是统一的，互相联系的。
选项A：计划过程
选项B：认识过程
选项C：情绪过程
选项D：意志过程
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31.厌食症多见于少女和年轻的姑娘，通常开始于对自己身材的苗条和漂亮的过分关注
选项A：错误
选项B：正确
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32.服务人员的整洁卫生是饭店卫生形象的重要标志
选项A：错误
选项B：正确
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33.少年儿童饮食消费者群是由15岁以下的未成年的饮食消费者组成的群体
选项A：错误
选项B：正确
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34.人的意志是否坚强，是心理品质好坏的一个重要标志，也是做好饭店经营服务工作不可缺少的一个重要条件
选项A：错误
选项B：正确
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35.人体离不开许多营养物质，就像鱼儿离不开水一样。
选项A：错误
选项B：正确
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36.有人说：“眼睛被菜肴的色彩所吸引，鼻子被醉人的香气所诱惑，舌头尝到菜肴的美味并有舒适的触感，耳朵还能听到菜肴独特的乐音”
选项A：错误
选项B：正确
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37.饮食者在饮食消费方面的目的性和选择性是以饮食消费意识和习惯为前提的
选项A：错误
选项B：正确
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38.意志是人们自觉确定目的，并支配、调节其行动，以克服困难事先预定目的的情感过程
选项A：错误
选项B：正确
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39.一个群体内的成员具有大家认同的标准、价值观和信念
选项A：错误
选项B：正确
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40.需要是个体缺乏某些生理或心理因素而产生的与周围环境的某种非平衡状态，是个体对生理的和社会的要求的反应
选项A：错误
选项B：正确
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41.相抑和相益是伴随的且可逆的，这与营销服务的质量有关，也与非本身的条件有关
选项A：错误
选项B：正确
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42.提高儿童食欲的办法是使儿童多吃零食，增加室外活动量，注意烹调方法，变换同种事物的烹调方法
选项A：错误
选项B：正确
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43.人的能力各有长短优势，很难划一，这是主观存在的事实。
选项A：错误
选项B：正确
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44.意志过程是人所特有的行动，所以人的一切行动都是意志过程
选项A：错误
选项B：正确
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45.多饮用水是有助于人减轻体重的，因为水中不含热量
选项A：错误
选项B：正确
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46.影响人的饮食消费心理选择性有主观因素和心理因素。
选项A：错误
选项B：正确
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47.嗅觉对饮食者消费心理的影响不可低估。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329奥鹏南开大学新学期作业参考

48.价格的规定和变动受国家政策、市场竞争和国家关系的影响，往往使经营服务人员处于被动地位
选项A：错误
选项B：正确
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49.人的物种需要像阶梯一样从低到高，只有最低层的需要百分之百满足后才产生更高层次的需要
选项A：错误
选项B：正确
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50.在我国，中年饮食消费者一般指年龄在35到55岁的人
选项A：错误
选项B：正确
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