南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《饭店管理原理》在线作业二

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饭店管理原理》在线作业

1.房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店
选项A：欧式计价饭店
选项B：美式计价饭店
选项C：修正美式计价饭店
选项D：百慕大计价饭店
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2.管理科学重视（ ）和信息技术的使用
选项A：需求分析技术
选项B：经济分析技术
选项C：定量分析技术
选项D：定性分析技术
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3.在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责
选项A：大堂副理
选项B：保安部经理
选项C：前厅部经理
选项D：公关部经理
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4.饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）
选项A：政治环境研究
选项B：社会环境研究
选项C：经济环境研究
选项D：消费者研究
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5.高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
选项A：导入期
选项B：成长期
选项C：成熟期
选项D：衰退期
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6.产品宣传属于（ ）
选项A：营业推广
选项B：公共关系
选项C：分销系统
选项D：产品销售
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7.饭店公共关系包括（ ）项公关活动
选项A：3
选项B：4
选项C：5
选项D：6
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8.建立和充实客史档案应该在（ ）进行
选项A：客人抵店之前
选项B：客人抵店之时
选项C：客人住店期间
选项D：客人离店之后
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9.饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表
选项A：古代客栈时期饭店管理
选项B：大饭店时期饭店管理
选项C：商业饭店时期饭店管理
选项D：现代新型饭店时期饭店管理
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10.亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（　）角色
选项A：三种
选项B：五种
选项C：七种
选项D：十种
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11.大饭店时期是从（ ）
选项A：19世纪中叶到19世纪末
选项B：19世纪中叶到20世纪中叶
选项C：19世纪中叶到20世纪末
选项D：19世纪中叶到20世纪50年代
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12.按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法
选项A：成本加成
选项B：目标收益
选项C：边际成本
选项D：盈亏平衡
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13.科学管理理论对人的判断是（ ）假设
选项A：社会人
选项B：经济人
选项C：复杂人
选项D：自然人
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14.饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
选项A：古代客栈时期饭店管理
选项B：大饭店时期饭店管理
选项C：商业饭店时期饭店管理
选项D：现代新型饭店时期饭店管理
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15.可行性研究的结构是由（ ）三部分组成
选项A：序言、市场概要和供需分析
选项B：序言、经营环境研究和消费者研究
选项C：确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
选项D：经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
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16.饭店权益融资的主要方式有（ ）等
选项A：银行借款
选项B：发行股票
选项C：商业信用
选项D：融资租赁
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17.产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
选项A：导入期
选项B：成长期
选项C：成熟期
选项D：衰退期
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18.房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店
选项A：欧式计价饭店
选项B：美式计价饭店
选项C：欧陆式计价饭店
选项D：百慕大计价饭店
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19.仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法
选项A：成本加成
选项B：目标收益
选项C：边际成本
选项D：盈亏平衡
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20.社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险
选项A：3
选项B：4
选项C：5
选项D：6
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21.饭店市场细分依据的细分变量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：消费特点
选项B：地理变量
选项C：人口变量
选项D：心理变量
选项E：行为变量
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22.饭店专业营销渠道包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：旅游代理商
选项B：旅游批发商
选项C：全球预定系统
选项D：互联网
选项E：饭店市场营销部
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23.住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：个人资料
选项B：消费特征
选项C：个性档案
选项D：背景资料
选项E：反馈意见
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24.科学管理理论主要内容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
选项A：员工是社会人
选项B：工作定额和标准化
选项C：能力与工作相适应
选项D：差别计件工资制
选项E：管理职能独立
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25.竞争导向定价法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：价格领袖定价法
选项B：竞争投标定价法
选项C：随行就市定价法
选项D：饭店差别产品定价法
选项E：边际成本定价法
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26.饭店销售渠道策略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等销售渠道策略
选项A：专营性
选项B：选择性
选项C：随行就市
选项D：排斥性
选项E：差别
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27.饭店目标市场模式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：密集单一市场
选项B：有选择的专门化
选项C：产品专门化
选项D：市场专门化
选项E：完全市场覆盖
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28.新饭店的定价战略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：追随战略
选项B：渗透战略
选项C：领先战略
选项D：产品质量领先
选项E：市场份额最大
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29.新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：营业执照
选项B：税务登记许可证
选项C：企业法人代码
选项D：环保排污批准书
选项E：卫生许可证
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30.饭店设计的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：对象因素
奥鹏南开大学新学期作业参考 选项B：经营因素
选项C：经济因素
选项D：环境因素
选项E：超前因素
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31.前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象
选项A：错误
选项B：正确
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32.马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用
选项A：错误
选项B：正确
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33.康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧
选项A：错误
选项B：正确
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34.饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值
选项A：错误
选项B：正确
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35.马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分
选项A：错误
选项B：正确
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36.市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别
选项A：错误
选项B：正确
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37.根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意
选项A：错误
选项B：正确
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38.泰勒是行为管理理论之父
选项A：错误
选项B：正确
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39.现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益
选项A：错误
选项B：正确
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40.饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用
选项A：错误
选项B：正确
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41.根据双因素理论，满意的对立面是不满意
选项A：错误
选项B：正确
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42.X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法
选项A：错误
选项B：正确
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43.饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行
选项A：错误
选项B：正确
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44.饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知
选项A：错误
选项B：正确
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45.饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为
选项A：错误
选项B：正确
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