南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《餐饮信息化》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮信息化》在线作业

1.下列不是手工管理流程的三大要素的是
选项A：制约
选项B：准确
选项C：效率
选项D：时效性
正确答案问询微信：424329

2.配送业务的业务包括（）。
选项A：采购合同
选项B：门店要货
选项C：门店要货
选项D：调拨业务
正确答案问询微信：424329

3.e-HR，是指人力资源管理电子信息化，是指企业基于（）、（）的硬件和先进的IT软件的人力资源管理模式。
选项A：高速度、小容量
选项B：高速度、大容量
选项C：低速度、大容量
选项D：低速度、小容量
正确答案问询微信：424329

4.需求筛选方法不包括（）
选项A：引导式研讨会
选项B：专家判断
选项C：横向思维
选项D：原型法
正确答案问询微信：424329

5.供应商的订货单据伟
选项A：采购申请
选项B：采购计划
选项C：采购订单
选项D：采购入库
正确答案问询微信：424329

6.餐饮信息系统规划的制定部门是
选项A：总裁办
选项B：IT部
选项C：财务部
选项D：营运部
正确答案问询微信：424329

7.流程型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段
选项A：4
选项B：3
选项C：2
选项D：1
正确答案问询微信：424329

8.以下菜品分类原则哪个是错误的？
选项A：菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；
选项B：菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；
选项C：菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。
选项D：菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
正确答案问询微信：424329

9.财务系统的初始化的过程
选项A：系统设置、初始化余额、科目设置、账簿设置、凭证类别设置、其他设置、报表取数逻辑设置
选项B：系统设置、科目设置、凭证类别设置、账簿设置、初始化余额、其他设置、报表取数逻辑设置
选项C：初始化余额、系统设置、科目设置、凭证类别设置、账簿设置、报表取数逻辑设置、其他设置
选项D：初始化余额、科目设置、系统设置、凭证类别设置、账簿设置、报表取数逻辑设置、其他设置
正确答案问询微信：424329

10.知识型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段
选项A：1
选项B：3
选项C：2
选项D：4
正确答案问询微信：424329

11.门店生命周期管理里最前端的两项内容是：
选项A：开店选址与营建管理
选项B：营建管理与运营管理
选项C：开店选址与运营管理
选项D：开店选址与运营评估
正确答案问询微信：424329

12.“开启收银系统相关设备、检测运行状态是否正常”属于门店营业流程的哪个环节？
选项A：开店
选项B：交班
选项C：营业
选项D：闭店
正确答案问询微信：424329

13.在传统的粤港式手工流程中，取硬卡的是（）
选项A：门迎
选项B：服务员
选项C：抄单员
选项D：收银员
正确答案问询微信：424329

14.下列 ___属于分管营销活动
选项A：节假日传统性营销活动
选项B：店周年庆
选项C：会员活动
选项D：门店营业低谷期时段，对菜品价格实行优惠性变更。
正确答案问询微信：424329

15.一级库向二级库调拨称为()。
选项A：领退料业务
选项B：领料业务
选项C：退料业务
选项D：退货业务
正确答案问询微信：424329

16.新老会员到店消费满100元返10电子券活动属于____
选项A：充赠营销
选项B：消费赠券
选项C：唤醒会员
选项D：会员价
正确答案问询微信：424329

17.在工作当中，沟通交流不顺畅属于什么问题
选项A：时间
选项B：空间
选项C：成本
选项D：效率
正确答案问询微信：424329

18.盘点方式计算菜品用量的公式：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
选项A：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
选项B：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量
选项C：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出
选项D：本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量
正确答案问询微信：424329

19.库存业务涉及部门（）
选项A：财务部
选项B：销售部
选项C：采购部
选项D：产品研发部
正确答案问询微信：424329

20.给企业定制一个报表，该报表乐观估计工期需要1天，最可能估计的工期要1.5天，最悲观估计的工期2.25天。那么按照三角分布公式计算的工期为()
选项A：1.58
选项B：1.6
选项C：1.55
选项D：1.54
正确答案问询微信：424329

21.财务系统包含（）、（）、（）
选项A：月末处理
选项B：凭证
选项C：账簿
选项D：报表
正确答案问询微信：424329

22.e-HR对人力资源的作用
选项A：促进人力资源管理理念的变革。
选项B：提高人力资源信息价值的利用，促进企业人事决策的科学化。
选项C：促进人力资源管理业务流程优化。
选项D：促进管理方式更加人性化。
正确答案问询微信：424329

23.正餐营业流程中营业环节哪些是正确的？
选项A：收银员登陆收银系统中做签到
选项B：收银员将从财务领取备用金录入收银系统
选项C：收银员进入桌台管理进行开台点餐、收银结账操作
选项D：营业中权限管控：店长、前厅经理逐级进行授权控制，如：退菜、奉送、打折、免单、恢复账单等业务授权
正确答案问询微信：424329

24.下列哪些O2O在餐饮的典型应用
选项A：外卖
选项B：团购
选项C：支付
选项D：打赏和游戏
正确答案问询微信：424329

25.下列是协同办公系统的价值的有
选项A：规范管理，提高工作效率
选项B：节省运营成本
选项C：消除信息孤岛、资源孤岛
选项D：促进知识传播
正确答案问询微信：424329

26.统一菜品基础档案信息包含
选项A：对菜品进行统一的编码管理
选项B：对菜品进行统一的样式信息采集
选项C：统一菜品名称（门店显示别名可以在餐谱中定义）
选项D：统一菜品规格（例、中、大）
正确答案问询微信：424329

27.规划过程的步骤包括（）
选项A：项目需求调研
选项B：项目蓝图设计
选项C：拆解WBS
选项D：制定项目实施计划
正确答案问询微信：424329

28.合同采购退货要与门店采购入库的（）、（）、（）相对应，否则会出现应付账款不正确的情况。
选项A：物品
选项B：单价
选项C：总价
选项D：数量
正确答案问询微信：424329

29.三流指的是（）、（）、（）。
选项A：物流
选项B：资金流
选项C：信息流
选项D：商流
正确答案问询微信：424329

30.POS打印机主要分为哪几种？
选项A：针式
选项B：热敏
选项C：激光
选项D：喷墨
正确答案问询微信：424329

31.盘点后，根据库存帐数量与实际库存数量进行核对。当实际库存比库存帐数量少称为报损。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

32.引入信息技术解决管理方式：电脑是一种客观公正的管理工具，电脑忠实于老板，谁也奥鹏南开大学新学期作业参考骗不了电脑
。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

33.收银汇总表记录的内容包括每张账单的账单号、台号、时间、人数、各个部类的消费金额，应收金额，优惠金额，实结金额等信息。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

34.门店网络架构有两种，一无线通过AP布署方案
，二无线通过无线路由布署方案。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

35.采购订单是根据企业内部情况制定的采买计划。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

36.微信扫码点餐，在点完餐后，必须在设定时间内立即结账才能有效。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

37.项目管理过程组包括开始、计划、执行跟收尾四个阶段。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

38.门店临时采购所用资金可能用当天营业额去结算。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

39.WBS是有由甲方项目经理拆解，并提供给乙方项目经理。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

40.人力资源规划、招聘与配置、培训与开发
、劳动关系管理是餐饮业人力资源的主要内容。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

41.将办公分解成了七个关键要素。即组织、处理方式、合作者、事务、时间、场所和方式。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

42.采购退货：门店将库存物品出库给到同一法人下的其它门店。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

43.控制进度要关注的内容包括，通过比较上一个时间周期中已交付并验收的工作总量与已完成的工作估算值，来判断项目进度的当前状态。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

44.变更请求有许多不同的形式，无论什么形式的变更请求，变更控制要求项目成员必须记录下来，这样可以避免任何潜在的问题。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

45.排班时变动工时使用实线表示。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

46.门店库存管理包括：库房调拨、库房领退料业务、库房盘点、报损报溢业务
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

47.周盘：隔几天进行盘点，一般一周盘点一次。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

48.三流指的是物流、资金流、信息流（单据流）
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

49.在实际的工作中所遇到的问题主要是时间、空间、成本、效率。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329

50.要想做到网络安全，建议采用以下技术和方案：防火墙和VPN。
选项A：错误
选项B：正确
正确答案问询微信：424329