南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《餐饮创新管理》在线作业一

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南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮创新管理》在线作业

1.无边界行为的提出者是（）。
选项A：杰克?韦尔奇
选项B：亚当斯
选项C：韦伯
选项D：克劳斯比
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2.“青年菜君”的模式属于（）。
选项A：半成品净菜配送
选项B：网上团购
选项C：网络外卖与送餐
选项D：手机点餐平台
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3.处于表层的是（）。
选项A：企业物质文化
选项B：企业员工文化
选项C：企业制度文化
选项D：企业精神文化
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4.从扩散的思考中求得多种设想的是（）。
选项A：理论思维
选项B：多向思维
选项C：侧向思维
选项D：逆向思维
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5.理想的授权对象是（）的人。
选项A：无能力也不愿意
选项B：有能力且愿意
选项C：有能力但不愿意
选项D：无能力但愿意
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6.开发产品的新用途，属于（）。
选项A：老产品的市场创新
选项B：延伸产品创新
选项C：整体产品创新
选项D：组合产品创新
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7.火候属于影响菜肴创新质量的（）。
选项A：技术因素
选项B：环境因素
选项C：原料因素
选项D：设施因素
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8.“学习型组织”理论中的核心理念是（）。
选项A：创造力
选项B：学习力
选项C：意志力
选项D：个人努力
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9.完全不适合的授权对象是（）的人。
选项A：无能力也不愿意
选项B：有能力且愿意
选项C：有能力但不愿意
选项D：无能力但愿意
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10.为过生日的客人提供寿面，属于（）个性化服务。
选项A：零利润
选项B：零成本
选项C：低成本
选项D：高成本
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11.超出普通常规的服务，属于（）。
选项A：超前化服务
选项B：超值化服务
选项C：超常化服务
选项D：个性化服务
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12.餐饮业对互联网营销的最核心需求是（）。
选项A：高效的营销传播
选项B：较强的客流转化能力
选项C：改进服务质量和体验
选项D：对餐饮业的颠覆性变革
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13.按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
选项A：多血质
选项B：胆汁质
选项C：粘液质
选项D：抑郁质
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14.餐饮服务质量的特点是具有（）。
选项A：不可控性
选项B：不协调性
选项C：不一致性
选项D：奥鹏南开大学新学期作业参考不连续性
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15.产品的款式、花色、规格是产品的（）。
选项A：核心部分
选项B：外观部分
选项C：延伸部分
选项D：特殊部分
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16.在原有产品线中增加优质高价产品，属于（）。
选项A：向上延伸
选项B：向下延伸
选项C：水平延伸
选项D：重复延伸
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17.最普遍的产品创新模式是（）。
选项A：消费者驱动模式
选项B：技术驱动模式
选项C：竞争驱动模式
选项D：文化驱动模式
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18.使用砂锅、石锅、竹筒等盛装菜肴，属于（）。
选项A：造型创新
选项B：容器创新
选项C：装盘创新
选项D：原料创新
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19.到期权力应该收回，这种授权是（）。
选项A：单项授权
选项B：有条件授权
选项C：定时授权
选项D：无限授权
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20.餐饮产品属于（）。
选项A：单纯的有形产品
选项B：附带服务的有形产品
选项C：主要提供的是服务
选项D：提供纯粹的服务
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21.企业的愿景包括（）。
选项A：个人愿景
选项B：团队愿景
选项C：组织愿景
选项D：社区愿景
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22.企业文化的层次包括（）。
选项A：企业物质文化
选项B：企业行为文化
选项C：企业制度文化
选项D：企业精神文化
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23.餐饮网上团购的网站包括（）。
选项A：美团网
选项B：大众点评网
选项C：百度糯米
选项D：猫途鹰
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24.营销创新的环节包括（）。
选项A：产品
选项B：价格
选项C：渠道
选项D：促销
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25.餐饮企业文化创新的时机包括（）。
选项A：企业重组
选项B：发展战略出现调整
选项C：企业上市
选项D：进入快速增长期
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26.创造性思维的表现形式包括（）。
选项A：形象思维
选项B：联想思维
选项C：侧向思维
选项D：逆向思维
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27.餐饮服务创新的内容包括（）。
选项A：服务观念创新
选项B：服务内容创新
选项C：服务方式创新
选项D：服务工具创新
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28.阿吉瑞斯认为组织学习包括两种类型：（）。
选项A：适应性学习
选项B：创造性学习
选项C：自主学习
选项D：合作学习
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29.餐饮业的新事物包括（）。
选项A：新设备
选项B：新技术
选项C：新工艺
选项D：新餐具
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30.服务补救应注意（）。
选项A：内部服务补救问题
选项B：有效授权不足的问题
选项C：服务补救并不总是有效的
选项D：满足顾客的无理要求
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31.创造性思维活动是一种封闭、僵化的思维活动。
选项A：错误
选项B：正确
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32.菜肴创新应符合市场需求和消费心理。
选项A：错误
选项B：正确
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33.权利过小，责任过大，容易滥用权利。
选项A：错误
选项B：正确
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34.彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。
选项A：错误
选项B：正确
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35.餐饮产品都是有形产品。
选项A：错误
选项B：正确
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36.餐饮产品创新要富有饮食文化内涵与特色。
选项A：错误
选项B：正确
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37.企业创新的保障是企业制度和组织结构。
选项A：错误
选项B：正确
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38.小型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。
选项A：错误
选项B：正确
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39.亲情化服务就是把客人当成亲人。
选项A：错误
选项B：正确
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40.企业文化具有调整和适应功能。
选项A：错误
选项B：正确
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41.善于灵感思维、批判思维的人，可以做企业家。
选项A：错误
选项B：正确
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42.餐饮企业要求互联网营销有较强的客流转化能力。
选项A：错误
选项B：正确
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43.保健潮流是目前饮食的一种潮流。
选项A：错误
选项B：正确
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44.菜肴创新要建立健全创新人才的激励机制。
选项A：错误
选项B：正确
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45.营销创新的主体包括企业员工、营销管理者、企业家。
选项A：错误
选项B：正确
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46.全员学习不包括企业的决策层、管理层。
选项A：错误
选项B：正确
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47.餐饮创新的核心与本质是有形产品、服务、环境的创新。
选项A：错误
选项B：正确
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48.餐饮O2O模式涉及到线上和线下两部分。
选项A：错误
选项B：正确
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49.减肥潮流是目前饮食的一种潮流。
选项A：错误
选项B：正确
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50.组织学习是一个间断的过程。
选项A：错误
选项B：正确
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