四川农业大学《食品质量管理学(本科)》22年11月课程考核

奥鹏四川农业大学在线考核满分答案参考

《食品质量管理学(本科)》22年11月课程考核-00001

1.失败模式和效果分析简称（）
选项A：FEMA
选项B：FMEA
选项C：FAME
选项D：FAEM
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2.（）就是借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断
选项A：质量管理
选项B：质量体系
选项C：质量检验
选项D：质量保证
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3.当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平叫（）
选项A：可接受质量水平
选项B：检验水平
选项C：批质量
选项D：平均抽样量
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4.质量功能展开缩写是（）
选项A：QFD
选项B：DFQ
选项C：QDF
选项D：FDQ
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5.为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织（）
选项A：设计评审
选项B：设计检查
选项C：质量检验
选项D：专家验收
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6.（）是指在正常稳定的条件下，均有使生产的产品达到一定质量水平的能力
选项A：工序能力
选项B：工序贡献
选项C：质量能力
选项D：质量效益
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7.食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指（）
选项A：加工食品
选项B：天然食品
选项C：微生物发酵的食品
选项D：烘培食品
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8.Ac是（）
选项A：合格数
选项B：合格判定数
选项C：不合格数
选项D：不合格判定数
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9.过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的（）
选项A：活动
选项B：程序
选项C：要求
选项D：规定
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10.抽检样品采集的原则是（）
选项A：交叉抽样
选项B：指定抽样
选项C：随机抽样
选项D：区组抽样
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11.卫生标准操作程序简称（）
选项A：HACCP
选项B：GMP
选项C：SSOP
选项D：ISO22000
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12.以下属于一次抽样检验方案的是（）
选项A：[N，Re，Ac]
选项B：[N，p，Ac]
选项C：[N，p，Re]
选项D：[N，n，Ac]
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13.良好生产规范的缩写是（）
选项A：GMP
选项B：GDP
选项C：GAP
选项D：GCP
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14.（）是用测量工具可以连续测取的数据
选项A：计量值数据
选项B：计数值数据
选项C：统计数据
选项D：原始数据
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15.（）是指对检验涉及的活动、过程和资源做出规范化的书面文件规定
选项A：质量检验计划
选项B：质量方针
选项C：质量目标
选项D：质量改进
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16.研究对象的全体称为（）
选项A：总体
选项B：样本
选项C：样本量
选项D：样本数据
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17.（）是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法
选项A：抽样检验
选项B：抽样方法
选项C：统计检验
选项D：验收方法
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18.质量是指一组（）满足要求的程度
选项A：固有特性
选项B：顾客需求
选项C：技术指标
选项D：管理标准
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19.食品质量是指食品的一组（）满足要求的程度
选项A：固有特性
选项B：营养指标
选项C：卫生指标
选项D：理化指标
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20.危害分析与关键控制点简称（）
选项A：HACCP
选项B：GMP
选项C：SSOP
选项D：ISO22000
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21.PDCA循环包括以下那些环节（）
选项A：计划
选项B：执行
选项C：检查
选项D：处理
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22.产品质量一般包括（）、经济性以及外观质量等
选项A：性能
选项B：寿命
选项C：可靠性
选项D：安全性
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23.一个生产商的利润由三个关键因素组成，分别是（）
选项A：生产性
选项B：生产成本
选项C：产品质量
选项D：产品服务
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24.完整的产品质量标准包括（）两个方面
选项A：技术标准
选项B：管理标准
选项C：工作标准
选项D：服务标准
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25.产品质量形成的过程是一个（）的过程
选项A：不断上升
选项B：不断提高
选项C奥鹏四川农业大学在线考核满分答案参考：来回往复
选项D：断断续续
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26.要求是指（）需求或期望
选项A：明示的
选项B：通常隐含的
选项C：必须履行的
选项D：机动的
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27.朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即（）
选项A：质量计划
选项B：质量控制
选项C：质量改进
选项D：质量措施
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28.质量特性是与要求有关的，（）的固有特性
选项A：产品
选项B：过程
选项C：体系
选项D：服务
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29.根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为（）
选项A：关键质量特性
选项B：重要质量特性
选项C：次要质量特性
选项D：部分质量特性
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30.下述属于通用的产品类别的有（）
选项A：服务
选项B：软件
选项C：硬件
选项D：流程性材料
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31.内在质量特性包括感官品质和货架期。
选项A：错误
选项B：正确
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32.外在质量特性包括市场特性。
选项A：错误
选项B：正确
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33.内在质量特性包括食品安全性和健康性。
选项A：错误
选项B：正确
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34.外在质量特性不包括环境特性。
选项A：错误
选项B：正确
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35.食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。
选项A：错误
选项B：正确
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36.外在质量特性包括生产系统特性。
选项A：错误
选项B：正确
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37.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。
选项A：错误
选项B：正确
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38.供方是提供产品的组织或个人。
选项A：错误
选项B：正确
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39.质量是一组固有特性满足要求的程度。
选项A：错误
选项B：正确
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40.戴明博士最早提出 PDCA 的概念。
选项A：错误
选项B：正确
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41.食品质量特性包括哪些内容？
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42.食品质量管理研究的主要内容有哪些？
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