四川农业大学《农产品贮藏运销学（专升本)》22年11月课程考核

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《农产品贮藏运销学（专升本)》22年11月课程考核-00001

1.下列催熟柿果的温度中最接近的是( )。
选项A：0℃
选项B：5℃
选项C：10℃
选项D：25℃
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2.以下不属于园艺产品低温运输过程应该注意的事项的是( )。
选项A：预冷，包括车辆预冷和园艺产品的预冷
选项B：装载量和装载方法的确定
选项C：运输途中应控温和通风
选项D：园艺产品运输到终点时标志着运输的结束。
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3.大型机械冷藏库建设中常选用的制冷剂是( )。
选项A：氨
选项B：CaCl2
选项C：NaCl
选项D：氟里昂
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4.成熟园艺产品细胞的细胞壁组成成分是( )。
选项A：胞间层
选项B：初生壁
选项C：纤维素
选项D：次生壁
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5.花青素pH为碱性时呈色为（ ）。
选项A：绿色
选项B：红色
选项C：蓝色
选项D：青色
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6.下列病害中，属于梨的生理性病害是( )。
选项A：水肿病
选项B：霉心病
选项C：黑心病
选项D：褐腐病
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7.柑橘的主要侵染性病害是( )。
选项A：黑心病
选项B：青霉病
选项C：红腐病
选项D：褐斑病
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8.下列不属于制冷剂的是( )。
选项A：乙烯
选项B：二氟一氯甲烷
选项C：甲烷
选项D：二氧化硫
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9.下列属于病害侵染过程的传播途径的是( )。
选项A：人工传播
选项B：接触传播
选项C：水流传播
选项D：粪口传播
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10.易引起黄瓜冷害的温度是( )。
选项A：7～9℃
选项B：16～18℃
选项C：14～16℃
选项D：18～20℃
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11.关于氧气和二氧化碳在植物褐变中的影响不正确的是( )。
选项A：果实具有天然的氧屏障系统，通过表皮、气孔、皮孔、细胞间隙等气体交换系统满足植物生命过程的氧气需要，将多余的氧气排斥在组织以外，使组织与氧隔绝，组织不褐变
选项B：氧气浓度一定时，二氧化碳浓度与果肉褐变呈正相关关系，高二氧化碳可以加重果肉组织的伤害。
选项C：在相同二氧化碳浓度下，氧气浓度对果实褐变影奥鹏四川农业大学在线考核满分答案参考响不大，这又说明植物组织具有很好的保护系统，避免高氧对组织的伤害
选项D：空气中的氧气可以直接与酚类物质在PPO的作用下发生褐变。
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12.下列不属于物理防治措施的是( )。
选项A：农业防治
选项B：辐射防腐
选项C：控制温度（低温、热处理）、湿度、体成分
选项D：紫外线防腐
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13.下列预冷的方法中，降温速度最慢的是（）。
选项A：自然降温预冷
选项B：冷库预冷
选项C：真空预冷
选项D：接触加冰预冷
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14.大葱的抗寒性极强，能露地越冬，可忍受的最低温度是( )。
选项A：-30℃
选项B：-10℃
选项C：-1℃
选项D：0℃
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15.下列园艺产品中不适合在气调贮藏库中贮藏( )。
选项A：香蕉
选项B：草莓
选项C：苹果
选项D：鳄梨
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16.下列不属于园艺产品褐变的因素的是( )。
选项A：采摘前的不良气候条件(如日灼、干热天气等)
选项B：贮藏期间的冷害或冻害、贮藏期间病原菌的浸染以及果蔬的自然衰老
选项C：采摘方式
选项D：热处理时引起的热损伤
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17.O2是进行有氧呼吸的必要条件，当O2浓度降到（ ）以下时，植物的呼吸强度便开始下降。
选项A：0.1
选项B：20%
选项C：30%
选项D：40%
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18.对一些富含淀粉的果实而言，淀粉的累积和水解与果实后熟软化具有相关性，猕猴桃果实发育后期，淀粉的累积可达果实总干重的50%左右，并对细胞起着支撑和维持（ ）的作用。
选项A：细胞彭压
选项B：细胞大小
选项C：细胞活力
选项D：细胞能量
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19.以下不属于新鲜果蔬运输流通的基本原则的是( )。
选项A：快速性
选项B：方便性
选项C：集散性
选项D：防热、防冻及其安全性
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20.下列果实中属于非呼吸跃变的水果是( )。
选项A：李子
选项B：葡萄
选项C：苹果
选项D：桃子
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21.下列关于细胞壁降解酶说法正确的是( )。
选项A：(PG)是引起细胞壁降解的主要酶类，该酶可将细胞壁中的多聚半乳糖苷降解，引起果实软化。
选项B：果胶甲酯酶(PE) 可将细胞壁中的果胶去甲基，使细胞壁软化，并减少果实中的可溶性固形物的含量。
选项C：纤维素酶(EG)的活性被认为与果实早期成熟软化的启动有关。
选项D：PG的生理意义是为PE作用准备底物。
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22.鸭梨黑心病按其发生机理可分为两种类型，包括（）。
选项A：早期黑心
选项B：采前黑心
选项C：后期黑心
选项D：采后黑心
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23.从生理学的角度看，只有( )几种基本味感，它们是直接刺激味蕾内的味觉细胞而产生的味感。
选项A：酸
选项B：甜
选项C：苦
选项D：咸
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24.哪些是植物转基因技术方法 ( )。
选项A：农杆菌介导转化法
选项B：基因枪法
选项C：花粉管通道法
选项D：显微注射法
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25.能延长休眠的环境条件包括（）。
选项A：低温
选项B：低氧
选项C：低湿
选项D：高CO2浓度
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26.下列是植物细胞工程的内容( )。
选项A：通过组织或细胞培养快速繁殖植物优良品种
选项B：利用植物细胞遗传操作技术改良植物品种
选项C：利用植物细胞发酵培养生产有用的化学物质
选项D：利用植物细胞快速生产有用的化学物质
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27.影响园艺产品失水的外在环境因素有（）。
选项A：温度
选项B：风速
选项C：存放地
选项D：相对湿度
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28.下列因素属于园艺产品质量性状因子的是( )。
选项A：产品的色泽
选项B：产品的芳香气味
选项C：产品的致密性
选项D：产品的营养价值
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29.下列哪种维生素是脂溶性维生素（ ）
选项A：VA
选项B：VD
选项C：VE
选项D：VC
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30.属于病原菌侵染过程的阶段包括( )。
选项A：侵入前期
选项B：侵入期
选项C：潜育期
选项D：发病期
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31.柑橘青霉病和柑橘绿霉病两病症状完全不相似。
选项A：对
选项B：错
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32.催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。
选项A：对
选项B：错
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33.气孔的生理作用是减少水分蒸腾和营养物质的外渗、防止病菌的侵害。
选项A：对
选项B：错
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34.二氧化碳对乙烯的成熟效应有抑制作用。
选项A：对
选项B：错
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35.冰点以上的不适宜低温对园艺产品造成的伤害是冻害。
选项A：对
选项B：错
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36.植物细胞衰老的第一个可见征象是核糖体数目减少以及叶绿体破坏。
选项A：对
选项B：错
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37.单糖是构成各种糖分子的基本单位，不能再水解为更简单的糖。
选项A：对
选项B：错
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38.性能因子是指与食用或观赏目的有关的特性，包括产品风味、营养价值、芳香气味等。
选项A：对
选项B：错
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39.集装箱能长期反复使用，具有足够强度；在途中转运时，不移动容器的货物就可以直接换装，即从一种运输工具直接换到另一种运输工具上，以达到快速装卸；便于货物的装满，卸完和机械化装卸；具有10m3以上容积。
选项A：对
选项B：错
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40.一般北方品种板栗耐藏性优于南方品种，中、晚熟品种强于早熟品种
选项A：对
选项B：错
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41.简述发生冷害的果实会出现哪些生理生化变化。
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42.论述成熟衰老过程中的物质变化。
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