奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0019

奥鹏东北财经大学平时在线作业

东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0019

《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( 奥鹏东北财经大学平时在线作业)秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
答案问询微信：424329

摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（ ）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
答案问询微信：424329

目前衡量肥胖程度最简单、最实用的标准是衡量脂肪在腹部蓄积程度，该标准认为男性腰围大于（ ）厘米为肥胖。
A:70
B:75
C:80
D:85
答案问询微信：424329

在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
答案问询微信：424329

啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
答案问询微信：424329

老年人膳食指南的内容为（ ）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
答案问询微信：424329

按矿物质元素在体内的含量和膳食中的需要不同，可分为（ ）两大类元素。
A:常量
B:微量
C:必需
D:补充
答案问询微信：424329

能量的主要来源包括（ ）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
答案问询微信：424329

污染食品的有害物质，按其性质可分为（ ）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
答案问询微信：424329

消化腺是分泌消化液的器官，主要有（ ）
A:唾液腺
B:胃腺
C:胰腺
D:肝脏和小肠腺
答案问询微信：424329

人体水的来源有（ ）三方面。
A:食物中含有的水
B:饮水
C:代谢水
D:大气中的水
答案问询微信：424329

按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（ ）三种。
A:肌浆蛋白
B:肌原纤维蛋白
C:白蛋白
D:间质蛋白
答案问询微信：424329

环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（ ）。
A:向水生生物体的转移
B:向植物体内转移
C:向动物体内转移
D:向人体内转移
答案问询微信：424329

宴会菜单设计人员的主要工作职责是( )。
A:与各种相关人员研究并制定菜单
B:根据宴会部门对菜单和利润的要求，结合市场行情，制定菜品的标准份额和标准价格
C:与成本控制人员一起共同努力，控制宴会成本
D:向就餐宾客介绍推荐特色菜肴
答案问询微信：424329

宴会区别于日常餐饮的显著特点是（ ）。
A:聚餐式
B:多样化
C:规格化
D:社交性
答案问询微信：424329

动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

谷类加工精度越高越好。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329