奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0003

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）-0003

铁观音属于（）茶。
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
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在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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进入人体的汞主要来自被污染的食品，被污染的（）是人体食物中汞的主要来源。
A:鱼虾贝类
B:乳制品
C:禽畜肉
D:蛋
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目前衡量肥胖程度最简单、最实用的标准是衡量脂肪在腹部蓄积程度，该标准认为男性腰围大于（）厘米为肥胖。
A:70
B:75
C:80
D:85
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缺少（）元素会导致甲状腺素分泌不足，从而患上大脖子病。
A:铁
B:锌
C:碘
D:磷
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自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径( )。
A:食品加工的原料污染
B:直接接触食品的生产经营人员不严格执行操作规程卫生要求所造成的食品污染
C:食品本身具有毒性
D:食品在加工、保藏、运输、销售过程中的污染
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人体水的来源有（）三方面。
A:食物中含有的水
B:饮水
C:代谢水
D:大气中的水
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老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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污染食品的有害物质，按其性质可分为（）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
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消化腺是分泌消化液的器官，主要有（）
A:唾液腺
B:胃腺
C:胰腺
D:肝脏和小肠腺
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苍蝇能传播多种人畜疾病，其传播方式主要是（）。
A:生理性传播
B:病理性传播
C:机械性传播
D:生物性传播
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标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为( )。
A:国家标准
B:行业标准
C:地方标准
D:企业标准
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食物中毒的特点有（）。
A:潜伏期长
B:症状相似
C:有共同致病食物
D:人与人直接传染
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谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。奥鹏东北财经大学平时在线作业
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A:错误
B:正确
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大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A:错误
B:正确
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一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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水焯的蔬菜最好不要挤汁，否则会使水溶性营养素大量损失。
A:错误
B:正确
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为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。
A:错误
B:正确
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