奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0024

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0024

啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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铁观音属于（）茶。
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
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缺少（）元素会导致甲状腺素分泌不足，从而患上大脖子病。
A:铁
B:锌
C:碘
D:磷
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摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
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老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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食物中毒的特点有（）。
A:潜伏期长
B:症状相似
C:有共同致病食物
D:人与人直接传染
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工业“三废”包括（）。
A:废水
B:废品
C:废弃
D:废渣
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不合理使用食品添加剂对人体的危害有（）。
A:过敏反应
B:蓄积作用
C:急、慢性中毒#过敏性休克
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食品被变形杆菌属污染的原因有（）。
A:外界污染
B:带菌者污染
C:生熟交叉污染
D:传染
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以下（）属于六大营养素。
A:蛋白质和脂类
B:碳水化合物和矿物质
C:维生素和水
D:氨基酸和多糖
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宴会区别于日常餐饮的显著特点是（）。
A:聚餐式
B:多样化
C:规格化
D:社交性
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按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（）三种。
A:肌浆蛋白
B:肌原纤维蛋白
C:白蛋白
D:间质蛋白
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腌渍和烟熏一方面是加工制作食品的方法，另一方面又能起到较长时间保藏的目的。常见的方法有（）。
A:盐腌保藏法
B:糖渍保藏法
C:酸渍保藏法
D:酒渍保藏法
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标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为( )。
A:国家标准
B:行业标准
C:地方标准
D:企业标准
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A:错误
B:正确
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老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A:错误
B:正确
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发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A:错误
B:正确
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水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。
A:错误
B:正确
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大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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