奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0015

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0015

摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
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平衡膳食宝塔中居顶层的是（）。
A:蔬菜和水果
B:油脂类
C:奶类和豆类
D:鱼、禽、肉、蛋
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于（）。
A:水解作用
B:胶凝作用
C:水化作用
D:乳化作用
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人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A:４—５岁学龄前期
B:12—14岁青春期
C:20—30青年期
D:40岁以后的中年期
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儿童、青少年膳食指南的内容为（）。
A:保证吃好早餐
B:不抽烟、不喝酒
C:吃富含铁盒维生素C的食物
D:重视户外活动
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老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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亚硝基化合物根据化学结构可分为（）两大类。
A:亚硝酸
B:亚硝胺
C:亚硝酰胺
D:杂环胺
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能量的主要来源包括（）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
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根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。
A:热塑性塑料
B:聚苯乙烯
C:聚氯乙烯
D:热固性塑料
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宴会区别于日常餐饮的显著特点是（）。
A:聚餐式
B:多样化
C:规格化
D:社交性
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苍蝇能传播多种人畜疾病，其传播方式主要是（）。
A:生理性传播
B:病理性传播
C:机械性传播
D:生物性传播
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下列属于脂溶性的维生素有（）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
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传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（）。
A:传染季节
B:传染源
C:传染途径
D:易感人群奥鹏东北财经大学平时在线作业
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
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动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
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食品包装中，有些塑料以及辅料存在着一定的毒性，聚丙烯塑料是目前广泛使用的最理想的包装材料和食器材料。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A:错误
B:正确
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食物中毒现场调查的目的是查明责任方。
A:错误
B:正确
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深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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