奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0010

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0010

体制指数是衡量是否肥胖的一个通用指数，中国肥胖问题工作小组根据20世纪中国人群有关数据的汇总报告分析，首次提出了适合中国成年人群的体质指数肥胖标准。如果一个人身高170cm，体重80公斤，那么这个人的体型是属于（）。
A:偏瘦
B:正常
C:超重
D:肥胖
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《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A:10
B:15
C:20
D:25
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被称为“人造肉”的原料是（）。
A:分离大豆蛋白
B:大豆浓缩蛋白
C:人血白蛋白
D:组织化蛋白
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可被糖尿病病人作为甜味剂的是（）。
A:葡萄糖
B:乳糖
C:糖醇
D:麦芽糖
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孕妇膳食指南内容为：从孕前( )个月开始每月补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。
奥鹏东北财经大学平时在线作业A:3
B:4
C:5
D:6
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砷化物中毒的主要原因有（）。
A:误用误食
B:使用含砷杀虫剂污染食物
C:通过食物包装污染食物
D:食物加工时使用原料含砷量过高
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污染食品的细菌有（）三类。
A:致病菌
B:条件致病菌
C:环境致病菌
D:非致病菌
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《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
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消化腺是分泌消化液的器官，主要有（）
A:唾液腺
B:胃腺
C:胰腺
D:肝脏和小肠腺
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环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（）。
A:向水生生物体的转移
B:向植物体内转移
C:向动物体内转移
D:向人体内转移
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食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（）。
A:核试验产生的放射性物质
B:和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C:农药过度使用，残留在农作物中
D:意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
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根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。
A:热塑性塑料
B:聚苯乙烯
C:聚氯乙烯
D:热固性塑料
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亚硝基化合物根据化学结构可分为（）两大类。
A:亚硝酸
B:亚硝胺
C:亚硝酰胺
D:杂环胺
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腌渍和烟熏一方面是加工制作食品的方法，另一方面又能起到较长时间保藏的目的。常见的方法有（）。
A:盐腌保藏法
B:糖渍保藏法
C:酸渍保藏法
D:酒渍保藏法
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食醋按生产原料不同可分为（）。
A:米醋
B:糖醋
C:水果醋
D:陈醋
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癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。
A:错误
B:正确
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一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。
A:错误
B:正确
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为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。
A:错误
B:正确
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动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A:错误
B:正确
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老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A:错误
B:正确
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