奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0002

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）-0002

《规范》对卫生纪录管理的要求是记录至少应保持（ ）。
A:10天
B:30天
C:5个月
D:12个月
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啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
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（）稀释后，营养价值与鲜乳相类似，适合婴幼儿食用。
A:甜炼乳
B:淡炼乳
C:奶油
D:干酪
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铁观音属于（ ）茶。
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
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国际营养学界认为( )是解决世界人口蛋白质营养问题最可靠的蛋白质资源。
A:花生
B:大豆
C:绿豆
D:豌豆
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工业“三废”包括（ ）。
A:废水
B:废品
C:废弃
D:废渣
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腌渍和烟熏一方面是加工制作食品的方法，另一方面又能起到较长时间保藏的目的。常见的方法有（ ）。
A:盐腌保藏法
B:糖渍保藏法
C:酸渍保藏法
D:酒渍保藏法
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食品安全性评价的适用范围包括( )。
A:用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
B:食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
C:新食物资源及其成分
D:食物中其它有害物质
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不合理使用食品添加剂对人体的危害有（ ）。
A:过敏反应
B:蓄积作用
C:急、慢性中毒#过敏性休克
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下列属于脂溶性的维生素有（ ）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
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居民膳奥鹏东北财经大学平时在线作业食指南的特点是（ ）。
A:针对性
B:通俗性
C:科学性
D:预见性
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《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（ ）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
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人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（　）。
A:４—５岁学龄前期
B:12—14岁青春期
C:20—30青年期
D:40岁以后的中年期
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苍蝇能传播多种人畜疾病，其传播方式主要是（ ）。
A:生理性传播
B:病理性传播
C:机械性传播
D:生物性传播
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老年人膳食指南的内容为（ ）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
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老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A:错误
B:正确
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谷类加工精度越高越好。
A:错误
B:正确
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A:错误
B:正确
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蛋白内营养成分的含量和种类比蛋黄多，所以蛋白的营养价值高。
A:错误
B:正确
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防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A:错误
B:正确
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低温保藏食品时，蔬菜温度一般应在0度以下。
A:错误
B:正确
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水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。
A:错误
B:正确
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蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A:错误
B:正确
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