奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0012

奥鹏东北财经大学平时在线作业

东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0012

被称为“人造肉”的原料是（ ）。
A:分离大豆蛋白
B:大豆浓缩蛋白
C:人血白蛋白
D:组织化蛋白
答案问询微信：424329

啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
答案问询微信：424329

进入人体的汞主要来自被污染的食品，被污染的（ ）是人体食物中汞的主要来源。
A:鱼虾贝类
B:乳制品
C:禽畜肉
D:蛋
答案问询微信：424329

脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于（ ）。
A:水解作用
B:胶凝作用
C:水化作用
D:乳化作用
答案问询微信：424329

被称为“阳光维生素”的维生素是（ ）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案问询微信：424329

传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A:传染季节
B:传染源
C:传染途径
D:易感人群
答案问询微信：424329

亚硝基化合物根据化学结构可分为（ ）两大类。
A:亚硝酸
B:亚硝胺
C:亚硝酰胺
D:杂环胺
答案问询微信：424329

消化腺是分泌消化液的器官，主要有（ ）
A:唾液腺
B:胃腺
C:胰腺
D:肝脏和小肠腺
答案问询微信：4奥鹏东北财经大学平时在线作业24329

居民膳食指南的特点是（ ）。
A:针对性
B:通俗性
C:科学性
D:预见性
答案问询微信：424329

环境中放射性核元素可通过食物链各个环节向食品转移污染食品。其转移途径有（ ）。
A:向水生生物体的转移
B:向植物体内转移
C:向动物体内转移
D:向人体内转移
答案问询微信：424329

按矿物质元素在体内的含量和膳食中的需要不同，可分为（ ）两大类元素。
A:常量
B:微量
C:必需
D:补充
答案问询微信：424329

老年人膳食指南的内容为（ ）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
答案问询微信：424329

《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（ ）。
A:食品的营养成分
B:食品的外观
C:食品的热量
D:食品的可消化率
答案问询微信：424329

我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（ ）。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:啤酒
D:配制酒
答案问询微信：424329

能量的主要来源包括（ ）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
答案问询微信：424329

我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

蛋白内营养成分的含量和种类比蛋黄多，所以蛋白的营养价值高。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329