奥鹏教育东北财经大学《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0006

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）-0006

能大量提供黏液物质，对人体的消化系统等器官有保护作用的薯类是（ ）。
A:白薯
B:红薯
C:魔芋
D:木薯
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（）食物中毒有“醉谷病”之称。
A:赤霉病麦
B:霉变甘蔗
C:亚硝酸盐中毒
D:砷化物中毒
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平衡膳食宝塔中居顶层的是（ ）。
A:蔬菜和水果
B:油脂类
C:奶类和豆类
D:鱼、禽、肉、蛋
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HACCP体系诞生于（ ）。
A:日本
B:美国
C:中国
D:土耳其
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“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于( )一书。
A:《黄帝内经》
B:《食疗本草》
C:《千金食治》
D:《饮膳正要》
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食品安全性评价的适用范围包括( )。
A:用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
B:食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
C:新食物资源及其成分
D:食物中其它有害物质
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食物中毒的特奥鹏东北财经大学平时在线作业点有（ ）。
A:潜伏期长
B:症状相似
C:有共同致病食物
D:人与人直接传染
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以下（ ）属于六大营养素。
A:蛋白质和脂类
B:碳水化合物和矿物质
C:维生素和水
D:氨基酸和多糖
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工业“三废”包括（ ）。
A:废水
B:废品
C:废弃
D:废渣
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食醋按生产原料不同可分为（ ）。
A:米醋
B:糖醋
C:水果醋
D:陈醋
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膳食纤维包括（ ）等物质，是植物细胞壁简质组成成分。
A:纤维素
B:半纤维素
C:木质素
D:果胶
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根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（ ）。
A:热塑性塑料
B:聚苯乙烯
C:聚氯乙烯
D:热固性塑料
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亚硝基化合物根据化学结构可分为（ ）两大类。
A:亚硝酸
B:亚硝胺
C:亚硝酰胺
D:杂环胺
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传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A:传染季节
B:传染源
C:传染途径
D:易感人群
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人体水的来源有（ ）三方面。
A:食物中含有的水
B:饮水
C:代谢水
D:大气中的水
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动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A:错误
B:正确
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食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A:错误
B:正确
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为防止食品变质，常会采用一些食品保藏方法。酱菜或陈酒一般使用低温保藏法。
A:错误
B:正确
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食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。
A:错误
B:正确
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水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。
A:错误
B:正确
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应用平衡膳食宝塔时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。
A:错误
B:正确
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放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
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各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A:错误
B:正确
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一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。
A:错误
B:正确
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我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A:错误
B:正确
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