东北财经大学《服务礼仪》单元作业二

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东财《服务礼仪》单元作业二

将餐巾放在桌子上，则表示（ ）。
A:用餐开始
B:用餐结束
C:暂时离开
D:继续用餐
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应将（ ）引领到众多客人均可看到的显眼中心位置就座。
A:重要宾客
B:夫妇或情侣
C:服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士
D:三人以上团体
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下列说法正确的有（ ）。
A:一般对身份较高的已婚女性称呼她们“太太”
B:普通的已婚女性称呼她们“夫人”
C:当不知道对方是否已婚时，不管她的年纪多大都要称呼其“小姐”，千万不要称呼她“太太”
D:对职业女性称呼为“女士”
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迎宾仪式中可以献的花有（ ）。
A:杜鹃花
B:兰花
C:玫瑰花
D:荷花
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关于叫醒服务，下列说法正确的有（ ）。
A:当客人要求提供叫醒服务时，应问清客人姓名、房号、叫醒时间，并将信息输入计算机或做成记录
B:在按响客人房间的电话铃时，不要按个不停，应稍停片刻再继续，以给客人醒来和拿话筒的时间
C:一般每隔2～3分钟左右再叫醒一次，若三次叫醒仍无人接听,就不再叫醒
D:若是贵宾、重要客人，则要派专人叫醒
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旅游服务中不能说的服务忌语有（ ）。
A:蔑视语
B:否定语
C:顶撞语
D:烦躁语
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对老年乘客的服务的要求有（ ）。
A:耐心介绍
B:体贴入微
C:悉心关怀
D:到达提醒
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下列说法正确的有（ ）。
A:服务员在走廊里行走时，要尽量靠边行走
B:与客人相遇时，要停住脚步主动向客人问候，如“您好”“早上好”或“晚上好”等
C:如果需要应主动让路
D:在走廊遇到客人，在与客人说话时声音要洪亮，以便客人能够听清
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西餐宴会上所有的酒水可以分为（ ）。
A:餐前酒
B:佐餐酒
C:餐后酒
D:品饮酒
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下列行为属于不善倾听表现的是（ ）。
A:过分受视觉影响
B:走神
C:借鉴讲话人的行为
D:偶尔提问
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按照国际惯例，在接待外宾的过程之中，当主人前往外宾下榻之处进行拜会或送行时，根据以右为尊原则，应使外宾居右。（ ）
A:对
B:错
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可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给女主人或者交给服务员，主动要求添菜。（ ）
A:对
B:错
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男女宾客若一起进来，应先问候女宾，再问候男宾。询问顾客是否有预订，并核实人数。客人离开餐厅时，应礼貌道别。（ ）
A:对
B:错
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客人到达前要根据气候和不同地区的气温需要，调节好房内的空气和温度，保持空气清新，温度要保持在25℃～27℃之间。（ ）
A:对
B:错
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带小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。（ ）
A:对
B:错
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对于游客而言，如果需要，可随时提出打扫清理的要求，服务员也应随叫随到。当客人纷纷回到房间，服务员应不远离服务区域，随时听候召唤，提供服务。（ ）
A:对
B:错
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要征得客人同意之后再撤，要按顺时针进行，从右侧用右手将盘子撤下。撤下的餐具要放到就近服务桌上的托盘里，不要当着顾客的面刮盘中的剩菜或将盘子在餐桌上堆起很高再撤。（ ）
A:对
B:错
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在倾听时应该注意力集中，适当提问，针对对方内容进行评论，以此使对方提供更多信息。（ ）
A:对
B:错
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喝葡萄酒时可以兑可乐或雪碧之类饮料一起饮用。（ ）
A:对
B:错
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为客人送酒水时，应报出酒水名称，并提供杯垫、餐巾或口布；在为客人斟倒酒水时，客人中如果有女士，遵循女士优先原则。当客人杯中的酒水还剩时，不可询问客人是否需要添加。（ ）
A:对
B:错
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