四川农业大学《饭店管理(专科)138326》期末考试必备题集

奥鹏期末考核

138326–四川农业大学《饭店管理(专科)138326》奥鹏期末考试题库合集

单选题：
（1）房价包括房租及一份美式早餐的是（）。
A.欧式计价
B.美式计价
C.欧陆式计价
D.百慕大式计价
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（2）
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（3）从业人员的自我制约是制约（）。
A.自身行为
B.对客行为
C.礼节礼貌
D.主宾关系
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（4）饭店各岗位设置的出发点是（）
A.按需设岗位
B.按人设岗位
C.按工作量多少设岗位
D.按工作流程设岗位
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（5）下列关于服务的说法不正确的是（）。
A.服务是酒店生产的唯一产品
B.服务与人的意识和挂念直接相关
C.服务商品的时间性对商品有直接的经济影响
D.服务是人与人之间的一种双向交流与合作
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（6）在旅游旺季，客房的最佳清扫整理顺序应为（）
A.挂牌清扫房 VIP房走客房住房长住房
B.走客房住房 VIP房挂牌清扫房长住房
C.VIP房挂牌清扫房长住房走客房住房
D.走客房 VIP房挂牌清扫房长住房住房
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（7）下列关于客房预订的操作不正确的是（）
A.无论接受还是婉拒都给客人明确的答复
B.接受预订时应明确告知客人房号
C.如果客人未讲明离店日期，一般只为其预订一夜客房
D.对已确认的预订客人要发确认书
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（8）根据国际惯例，对于保证类预订，饭店在没有接到预订人取消预订的通知时，应为其保留客房至（）
A.抵店当日的下午6点
B.抵店次日的下午6点
C.抵店次日退房时间
D.抵店当日中午12点
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（9）房价包括房租及一份美式早餐的是（　　　）。
A.欧式计价
B.美式计价
C.欧陆式计价
D.百慕大式计价
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（10）
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（11）
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（12）一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（　　　　）
A.直线制
B.直线职能制
C.事业部制
D.矩阵组织
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（13）饭店各岗位设置的出发点是（　　　）
A.按需设岗位
B.按人设岗位
C.按工作量多少设岗位
D.按工作流程设岗位
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（14）饭店高层管理者的主要职责是（）。
A.决策
B.执行上级命令
C.检查
D.指导
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（15）“十四项管理原则”是（　）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。
A.法约尔
B.泰罗
C.马斯洛
D.梅奥
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（16）小型饭店的客房数一般是（）
A.100间以上
B.100间以下
C.500间以下
D.400间以下
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（17）饭店欧式计价形式指饭店客房价格包括（）
A.包括住宿费及早餐
B.包括住宿费及晚餐
C.包括住宿费及三餐
D.仅包括住宿费，不包含餐食费用
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（18）借鸡生蛋、用蛋还钱、还钱得鸡形容的是（）
A.饭店内部筹资
B.饭店银行贷款
C.饭店对外筹资
D.饭店租赁筹资
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（19）博彩型饭店是指（）
A.自己参与赌博的饭店
B.参与彩票经营的饭店
C.博览会饭店
D.主要收入来源是博彩收入而不是客房的饭店
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（20）让顾客满意理念的英语简称是（）
A.CI
B.CS
C.AS
D.ES
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（21）饭店忠诚顾客在饭店产品购买周期的表现是（）
A.两次购买间隔时间较短
B.终生就购买一次
C.偶尔购买数次
D.想起来就买
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（22）饭店最具体最有针对性的个性化服务是（）
A.贴身管家服务
B.五星级服务
C.金钥匙服务
D.满足癖好服务
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（23）下列关于饭店产品的说法，正确的是（）。
A.现有的使用价值具有不可储存性
B.可空间上位移
C.生产、交换、消费不同步进行
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（24）下列不属于管理五要素的是（）。
A.计划
B.组织
C.命令
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（25）首先提出标准化原理和工作定额原理的人是（）。
A.泰罗
B.法约尔
C.霍桑
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（26）下列属于旅游饭店业务特点的是（）。
A.饭店产品的无形性
B.饭店业务的规范性
C.饭店作业的集体性
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（27）“十四项管理原则”是（）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。
A.法约尔
B.泰罗
C.马斯洛
D奥鹏期末考核.梅奥
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多选题：
（1）西餐厅常见的服务方式有（）。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
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（2）控制职能的类型有（）。
A.事前控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.偏差纠正
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（3）行为科学理论主要包括（）。
A.人际关系理论
B.X、Y理论
C.系统管理理论
D.社会系统理论
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（4）客房预订的方式主要有（）。
A.电话订房
B.信函订房
C.电传订房
D.电报订房
E.网络订房
F.面谈订房
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（5）西餐厅常见的服务方式有（）。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
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（6）行为科学理论主要包括（）。
A.人际关系理论
B.X、Y理论
C.系统管理理论
D.社会系统理论
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（7）合理用人的原则包括用人所长的原则、不拘一格的原则、（）等。
A.按能授权的原则
B.公平竞争的原则
C.统一指挥的原则
D.结构优化的原则
E.动态管理的原则
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（8）我国按饭店功能对饭店的分类有（）。
A.商务型饭店
B.旅游型饭店
C.综合楼饭店
D.度假型饭店
E.国宾馆型饭店
F.内部接待型饭店
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（9）
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（10）
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（11）饭店的主要特点是（）。
A.服务性
B.季节性
C.综合性
D.享受性
E.文化性
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（12）饭店管理的基本内容是（）。
A.组织管理
B.人力资源管理
C.财务管理
D.安全管理
E.公关与营销管理
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（13）
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（14）饭店的组织原则是（）。
A.全责相符原则
B.权利层次原则
C.法律原则
D.公正原则
E.有序与无序统一原则
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（15）饭店组织制度有（）。
A.总经理负责制
B.股东代表大会
C.经济责任制
D.岗位责任制
E.员工手册
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（16）饭店组织的部门划分方法有（）。
A.按区域划分部门
B.按事业结构划分
C.按职能划分部门
D.按产品划分部门
E.按服务划分部门
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（17）
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（18）构成饭店服务的技术质量的因素有（）。
A.饭店的设施设备质量
B.实物产品质量
C.服务用品质量
D.劳务质量
E.环境质量
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