东北农业大学《兽医公共卫生学》期末考试必备题集

奥鹏期末考核

134680–东北农业大学《兽医公共卫生学》奥鹏期末考试题库合集

单选题：
（1）沙门氏菌引起食物中毒的机制是（）。
A.感染型中毒
B.毒素型中毒
C.混合型中毒
D.以上都不对
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（2）“痛痛病”是由下列哪种情况引起的？ （）
A.铅中毒
B.汞中毒
C.镉中毒
D.砷中毒
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（3）“瘦肉精”属于以下哪类药物？ （）
A.氨基糖苷类
B.-内酰胺类
C.大环内酯类
D.-受体激动剂类
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（4）“水俣病”是由下列哪种情况引起的？ （）
A.铅中毒
B.汞中毒
C.镉中毒
D.砷中毒
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（5）以下哪种情况属于食物中毒（）。
A.喝牛奶过敏
B.暴饮暴食导致急性胃肠炎
C.慢性中毒
D.食用甲状腺中毒
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（6）宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病？（）
A.炭疽
B.鼻疽
C.鼻炎
D.鼻结核病
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（7）以下哪种食品添加剂是护色剂？ （ ）
A.亚硝酸钠
B.苏丹红
C.红曲红
D.山梨酸钾
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简答题：
（1）什么是大肠菌群？为什么选择大肠菌群作为指示菌？
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（2）什么是大肠菌群?为什么选择大肠菌群作为指示菌?
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（3）试述如何判断应如何判断蛋的新鲜程度?
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（4）试述为什么要进行宰前休息和宰前停饲?
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（5）化学污染的来源及其进入人体的途径是什么?
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名词解释：
（1）食品防护
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（2）HACCP
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（3）MTD
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（4）细菌菌相
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（5）内源性污染
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（6）大肠菌群
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（7）ADI
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（8）NOAEL
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