【期末高分题集】[四川农业大学]《农产品贮藏运销学（专升本)161865》考核必备52

奥鹏期末考核

161865–《农产品贮藏运销学（专升本)161865》2022年四川农业大学期末考核题集
单选题：
（1）下面不属于果蔬贮运中常用辅助性包装用品的是( )。
A.衬垫物
B.填充物
C.木箱
D.包果纸
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（2）下面不属于机械采收的是( )。
A.地面拾取机
B.振动采收机
C.采果剪采收
D.挖掘机
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（3）下列柑橘果实中最不耐贮藏的是( )。
A.葡萄柚
B.甜橙
C.蜜桔
D.柠檬
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（4）柿子的涩味主要来源于( )。
A.总单宁
B.柚皮苷
C.可溶性单宁
D.不溶性单宁
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（5）下列水果不适合气调贮藏的是( )。
A.桃子
B.猕猴桃
C.苹果
D.柠檬
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（6）可以推迟番茄成熟并延长贮藏时间需采用的药剂是( )。
A.青鲜素
B.赤霉素
C.溴化钾
D.脱落酸
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（7）下列水果中最耐贮运的是( )。
A.甜橙
B.翠伏梨
C.樱桃
D.李子
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（8）射线穿透能力极强，电离辐射中抑制发芽的照射剂量为( )。
A.50～150Gy
B.150～1500Gy
C.1～5kGy
D.5～7kGy
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（9）将果胶水解为果胶酸，从而提高质子浓度而使叶绿素脱镁的是（）。
A.脂酶
B.果胶酯酶
C.蛋白酶
D.脂氧合酶
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（10）用于洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜的抑芽剂是（）
A.乙烯利
B.青鲜素
C.抗坏血酸
D.Cu-EDTA
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（11）下列蔬菜中，最不耐贮运的蔬菜是( )。
A.马铃薯
B.蒜薹
C.芋头
D.黄花菜
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（12）下列水果中最耐贮藏的是( )。
A.苹果
B.香蕉
C.芒果
D.葡萄
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（13）柿子脱涩是为了破坏或去除能与口舌上的蛋白质结合的物质是( )。
A.单宁
B.Ca、P等矿物质
C.乙醛
D.维生素C
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（14）不属于影响果蔬贮藏的采前因素是( )。
A.品种
B.O2浓度
C.光照
D.成熟度
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（15）促销手段分为直接促销和间接促销，以下属于间接促销手段的是( )。
A.营业推广
B.广告
C.社会舆论
D.推销员
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（16）一个消费者的行为受到其所处的群体、家庭、社会角色的影响，这些统称为 ( )。
A.个人因素
B.社会因素
C.文化因素
D.心理因素
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（17）观点或建议对购买决策有影响的人为 ( )。
A.启动者
B.影响者
C.决策者
D.购买者
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（18）人对酸味最敏感的区域是( )。
A.舌前部
B.舌尖
C.舌两侧
D.舌根
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（19）菜豆属于( )。
A.叶菜类蔬菜
B.花菜类蔬菜
C.果菜类蔬菜
D.根菜类蔬菜
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（20）香菇采收的标准是( )。
A.个头越小越嫩越好
B.菌盖未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完全伸直
C.菇体越大越好
D.个头越大越好
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（21）已糖在细胞质中分解成丙酮酸的过程称为（ ）
A.糖酵解
B.三羧酸循环
C.戊糖磷酸途径
D.蛋氨酸途径
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（22）影响蒸腾作用的自身因素不包括（ ）
A.种类、品种和表面组织结构
B.比表面积
C.机械损伤
D.温度
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（23）仁果类果实成熟时（ ）含量最高。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖
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（24）通常，杀死害虫的射线照射剂量为（ ）
A.0.01~0.05kGy
B.0.05~0.15kGy
C.0.1~1.5kGy
D.1.5~2.0kGy
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（25）下面与果蔬侵染性病害类型无关的是( )。
A.真菌性病害
B.细菌性病害
C.腐烂病害
D.根结线虫病
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（26）下列属于梨常见生理性病害的是( )。
A.褐烫病
B.苦痘病
C.黑心病
D.水心病
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（27）不是植物转基因技术方法的是( )。
A.农杆菌介导转化法
B.基因枪法
C.花粉管通道法
D.显微注射法
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（28）与酶促褐变相关的酶是( )。
A.PPO
B.POD
C.PAL
D.CX
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（29）关于分子标记技术RFLP说法不正确的是( )。
A.RFLP技术是用限制性内切酶处理不同生物个体的DNA后，通过显示含有同源序列的酶切片段的大小，来检测个体间差异的一门技术。
B.RFLP的基本原理为由于酶识别序列内的点突变或由于部分DNA片段的缺失、插人、异位和倒位而引起酶切位点的缺失或获得这种限制性位点的改变使利用限制性内切酶切割DNA所得的片段发生变化，从而导致限制性片段的多态性。由于长期进化，植物的种、属间甚至品种间同源DNA序列的限制性内切酶识别位点各不相同，因此通过比较DNA片段的多态性，可以揭示种、属间甚至品种间的差异及相关性。
C.RFLP是DNA分子水平变异的反映，不受显隐性关系、发育阶段和环境条件的影响，具有稳定性遗传和特异性的特点。
D.RFLP分析是一项综合技术，目前已有实际应用
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（30）在采收过程中应该注意的内容有( )。
A.采收前，必须将所需的人力、果箱、果袋、果剪以及相关的运输工具准备充分
B.采收可以在雨后凉快的天气条件下进行
C.采果顺序主要取决于按采摘人员是否方便采摘
D.采收时发现受病虫危害的蔬菜应即时剔除，并将其堆置在田间
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（31）下列园艺产品分级方法不包括( )。
A.质量分级装置
B.形状分级装置
C.新鲜度分级装置
D.颜色分级装置
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（32）以下不属于园艺产品运输的环境条件的是( )。
A.防振减振
B.温度、湿度、气体成分
C.包装、堆码、装卸
D.避光
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（33）以下不属于园艺产品运输方式的是( )。
A.水路运输
B.陆路运输
C.空中运输
D.冷藏运输
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（34）下列关于晾晒方法说法不正确的是( )。
A.选择光照充分、凉爽、干燥、通风良好的房屋，打扫干净并用药物消毒。
B.选择合适的堆码方式，一般果箱采用品字形堆码，箱间缝隙约为0.2 m,堆高6~10层，各堆之间留宽约0.7 m的过道，以便检查和搬运。
C.晾晒期间，经常通风换气，每天要检查-一两次，发现烂果及时捡出。
D.晾晒后的检查，晾晒2~3天后，用手捏果实，手感果实稍稍变软且具有弹性时，即可结束晾晒或者测定果实质量减轻的比率，在果实总失重达2%左右时果皮基本上略具弹性，就达到了晾晒的目的。
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（35）通过少量失水可延长贮藏期的园艺产品是( )。
A.胡萝卜
B.辣椒
C.大白菜
D.生姜
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（36）龙眼适宜的贮藏温度为 ( )。
A.3-5℃
B.7-9℃
C.5-8℃
D.1-3℃
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（37）早熟品种的苹果成熟时间为（）。
A.7-8月
B.8-9月
C.9-10月
D.11-12月
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多选题：
（1）与成熟生理有关的生物合成过程主要有（）。
A.ATP合成
B.果胶酶合成
C.芳香物质合成
D.有机酸合成
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（2）下列采收方法属于机械采收的是（）。
A.振动采收机
B.台式机械
C.手动修枝器
D.地面拾取机
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（3）下列水果性温的有（）。
A.樱桃
B.杨梅
C.荔枝
D.香蕉
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（4）生态因素主要包括( )。
A.温度)
B.光照
C.降水量和空气湿度
D.环境污染
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（5）常见的食用菌种类（ ）。
A.蘑菇
B.金针菇
C.草菇
D.香菇
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（6）有机食品的销售策略（）。
A.key卖场
B.有机零售
C.传统高档超市
D.网上销售
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（7）蒂腐病、青绿霉病、炭疽病、酸腐病和黑腐病等是贮藏期间常见的柑橘侵染性病害的防治措施有（）。
A.加强柑桔生长季节果实病害的综合防治
B.采后用杀菌剂结合2,4-D处理
C.减少采收、分级、包装、贮运过程中机械伤产生
D.定期喷杀菌剂
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（8）鸭梨黑心病按其发生机理可分为两种类型，包括（）。
A.早期黑心
B.采前黑心
C.后期黑心
D.采后黑心
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（9）关于果蔬衰老的学说有（ ）
A.自由基损伤学说
B.蛋白质水解学说
C.锁钥学说
D.激素平衡学说
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（10）影响电离辐射效果的因素有（ ）
A.园艺产品的种类 品种影响电离辐射效果
B.电离辐射的剂量及处理时间影响电离辐射效果
C.贮藏温度影响电离辐射效果
D.园艺产品的成熟度影响电离辐射效果
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（11）果实成熟时，哪些激素水平含量会升高（ ）
A.生长素
B.赤霉素
C.脱落酸
D.乙烯
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（12）下列属于防腐保鲜处理中物理方法的是( )。
A.辐照处理
B.紫外处理
C.脉冲电场/磁场处理
D.臭氧处理
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（13）在低温运输中需要确定园艺产品的装载量，以下关于相关考虑因素说法正确的是( )。
A.车辆的比体积及园艺产品的质量/体积。不同的园艺产品的比体积不是固定的。
B.园艺产品的性质和热量状态。园艺产品及包奥鹏期末考核装是否坚实耐压，其预冷程度、呼吸热的大小等，不仅影响装载方法，车辆热负荷，还影响装载量。呼吸热小，充分预冷的产品就可以多装一些，装载量一般为额定装载量。
C.运输季节和车辆性能。运输车外界温度、车辆的隔热性能和制冷能力与货物的热状态一起决定运输中热负荷的大小和热平衡。
D.热季运输未预冷园艺产品的装载量是最低的，因为热季高温和未预冷货物均使车辆热负荷增大，而在热季机械制冷机的工况恶化，制冷能力反而下降。
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（14）下列关于植物形状功能说法正确的是( )。
A.高等植物的分枝是决定株型的重要因素，分枝的特性决定了植物的主要形态
B.相对于双子叶的模式植物拟南芥，水稻的株型属于顶端优势不明显的类型，更有利于研究分枝的形成机理
C.穗粒数是与作物产量直接相关的农艺性状，受到单个基因/QTL的调控
D.籽粒大小是由颖壳、胚胎、胚乳细胞的分裂生长以及营养提供和分配等多种因素共同决定
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（15）下列属于建立高等生物遗传图原因的是( )。
A.明确染色体上基因间的距离及相互关系
B.高密度的遗传图可用于图谱克隆借助于遗传图可快速、经济地分离那些影响发育和控制重要经济性状的基因并进行基因的序列分析
C.可以为基因组结构与功能的研究打下基础，留下最优的基因
D.在遗传分析中把复杂的多基因控制的性状看做许多简单的孟德尔因子进行分析
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（16）下列属于堆藏时应注意的问题的是( )。
A.选择地势阴凉高燥的地方
B.无需通风散热
C.注意堆高
D.防止倒塌
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（17）大白菜贮藏过程中需要把好的关键环节包括( )。
A.热点
B.冻点
C.烂点
D.中心点。
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判断题：
（1）冰点以上的不适宜低温对园艺产品造成的伤害是冻害。
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（2）果胶在园艺产品组织中主要以原果胶和果胶的状态存在。
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（3）叶绿素不稳定，在碱性介质中形成脱镁叶绿素，绿色消失，呈现褐色。
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（4）叶绿素不稳定，在酸性介质中形成脱镁叶绿素，绿色消失，呈现褐色。
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（5）减压贮藏的减压处理主要有定期抽气式和连续抽气式两种方式。
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（6）休眠是指植物在长期进化过程中形成的适应逆境生存条件的一种特性，表现为生长、发育暂时停止的现象。
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（7）香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。
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（8）人工催熟的水果不及在树上成熟的水果香气成分含量高。
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（9）脂类是脂肪和类脂的总称，脂肪是脂肪酸与甘油生成的甘油三酯，类脂包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等。
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（10）大多数园艺产品采收时呼吸强度低，南方园艺产品采收季节往往高温多雨，而北方地区异常干燥，容易导致园艺产品采后生理失调。
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（11）病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称为侵染过程（简称病程）。
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（12）窖藏就是将果蔬就地堆成圆形或长条形的垛，也可作成屋脊形顶，以防止倒塌，或者装筐堆成4～5层的长方形，进行果蔬产品贮藏的方式。
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（13）果蜡的主要成分是天然蜡、合成或天然的高聚物、乳化剂、水和有机溶剂等。
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（14）遗传图是指通过遗传重组得到的基因线性排列图。
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（15）园艺产品采后褐变是其成熟老化生理机能衰退的特征之一。
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（16）涩味产生的主要原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降。
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（17）赤霉素可以延迟柑橘果实叶绿素消失，增加果皮的硬度。
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（18）活性氧伤害及膜脂过氧化，可加速果实成熟衰老。
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