【期末高分题集】[四川农业大学]《酒水经营与管理(专科)138308》考核必备20

奥鹏期末考核

138308–《酒水经营与管理(专科)138308》2022年四川农业大学期末考核题集
单选题：
（1）鸡尾酒最早起源于＿。
A.法国
B.英国
C.中国
D.美国
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（2）Tom Collin加人了＿和樱桃白兰地后就成了Singapore sling
A.Vodka
B.Lemon Juice
C.Grenadine
D.Gin
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（3）伦敦干金酒是酒吧常用的基酒之一，下面的品牌中＿不属于伦敦干金酒。
A.Gordon，s
B.Beeferter
C.Greentall’s
D.Bol，s
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（4）发酵酒的酒精含量一般在以下。
A.10度
B.12度
C.15度
D.20度
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（5）威士忌杯和＿是烈性酒类载杯。
A.香槟酒杯
B.白葡萄酒杯
C.白兰地杯
D.波特酒杯
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（6）葡萄酒类载杯包括＿。
A.白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
B.雪利酒杯、波特酒杯
C.威士忌杯、红葡萄酒杯
D.白兰地杯、香槟酒杯
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（7）啤酒类载杯包括啤酒杯，它主要有两种类型，即平底杯和＿。
A.高脚杯
B.带脚杯
C.口杯
D.古典杯
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（8）＿杯带柄，有平底和高脚杯两种。
A.啤酒
B.热饮
C.葡萄酒
D.烈性酒
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（9）上霜是指在—蘸上糖粉或盐粉。
A.杯壁
B.杯口
C.杯身
D.杯边
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（10）蒸馏酒是＿
A.蒸馏酒是经过发酵得到的酒液
B.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液
C.蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成
D.蒸馏酒是混合而成的酒
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（11）发酵酒是指用酿酒原料＿制成的酒液。
A.蒸馏
B.发酵
C.配制
D.勾兑
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（12）下列酒品中属于世界著名威士忌之一。
A.法国威士忌
B.苏格兰威士忌
C.中国威士忌
D.俄国威士忌
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（13）啤酒按颜色分为两大类，可分为＿啤酒和淡色啤酒。
A.深色
B.褐色
C.无色
D.红色
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（14）制作白兰地的主要原料是＿。
A.葡萄酒及发酵的葡萄汁
B.小麦
C.甘蔗
D.大麦
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（15）制作＿的主要原料是马铃薯。
A.金酒
B.朗姆酒
C.白兰地
D.伏特加
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（16）制作＿的主要原料是甘蔗制糖的副产品。
A.白兰地
B.波特酒
C.威士忌酒
D.朗姆酒
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（17）金酒是以＿和玉米为主要原料。
A.大麦
B.小麦
C.稻米
D.甘蔗
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（18）以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基，加人茴香油或甜型大茴香子制成，这是制造＿的主要原料。
A.黄酒
B.味美思酒
C.茴香酒
D.金酒
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（19）由蒸馏酒或奥鹏期末考核葡萄酒加人一定加味材料,经过蒸馏、浸泡等过程生产而成一种甜化，加香配制酒是＿酿造方法。
A.利口酒
B.味美思酒
C.金酒
D.朗姆酒
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（20）利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加人一定加味材料经过＿、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香配制酒。
A.蒸馏
B.过滤
C.发酵
D.加香
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（21）白酒是由＿大米、大麦、糯米酿造而成。
A.小麦、水稻
B.高粱、玉米
C.大麦、黏黄米
D.小麦、黏黄米
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（22）＿是以精白大米为主要原料制成的。
A.清酒
B.白酒
C.米酒
D.黄酒
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（23）国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、＿、美制酒度。
A.英制酒度
B.法制酒度
C.德制酒度
D.俄制酒度
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（24）Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、＿、美林林区、常林区、布特妮区。
A.香槟区
B.上林区
C.一般林区
D.波尔多区
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（25）Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加人＿。
A.冰和盐
B.盐和柠檬
C.冰和柠檬
D.柠檬和冰糖
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（26）鸡尾酒饮按用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、＿和睡前鸡尾酒。
A.全天候鸡尾酒
B.午餐鸡尾酒
C.晚餐鸡尾酒
D.餐中鸡尾酒
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（27）Sling是以烈性酒加＿、糖浆和苏打水调配而成的。
A.柠檬汁
B.橙汁
C.菠萝汁
D.水
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（28）确定调酒＿及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。
A.用具
B.形式
C.动作
D.方法
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多选题：
（1）苏格兰威士忌的四大产地包括：＿。
A.苏格兰高地
B.苏格兰低地
C.斯贝塞
D.艾蕾岛
E.苏坦
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（2）下列选项中威士忌品牌有：＿。
A.Jim beam
B.Johnnie Walker
C.John Jameson
D.Dewar’s
E.Gordon
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（3）杜松子酒的原料中有许多的香料，包括：＿。
A.芫荟
B.八角
C.芭蕉叶
D.桂皮
E.柠檬
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（4）下列选项中＿不是表示Brandy等级的字母。
A.XO
B.VS
C.P
D.EX
E.VSOP
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（5）著名的Rum酒的主要产地包括：＿。
A.中国
B.日本
C.牙买加
D.美国
E.古巴
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（6）利口酒按原料分类可分为＿。
A.种子类
B.水果类
C.香草类
D.奶油类
E.鸡蛋类
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（7）下列选项中＿不属于威士忌的品牌。
A.Jim beam
B.Johnnie Walker
C.John Jameson
D.Dewars
E.Gordon
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（8）按地区，杜松子酒的主要类型有：＿。
A.荷兰金
B.英式金
C.美式金
D.加拿大金
E.伦敦金
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（9）著名的Rum酒的产地包括：＿。
A.中国
B.日本
C.牙买加
D.美国
E.海地
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（10）法国著名的Vennouth的品牌有：＿。
A.Martini
B.Cinzana
C.Duval
D.Gancia
E.Chambery
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（11）下列些不是Liquids的酿造方法包括：＿。
A.蒸馏法
B.发酵法
C.浸渍法
D.滤出法
E.香精法
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（12）属于Orange Liquecs的品牌是：＿。
A.Cointreau
B.Curacao
C.Grand Manier
D.Triple Sec
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（13）种子Liquers的酒品是：
A.Anisette
B.Amaretto
C.Drambuie
D.Cointreau
E.Galliano
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（14）鸡尾酒装饰原则规定＿酒品中可放装饰物。
A.Dry Martini
B.Alexander
C.Pink Lady
D.Side Car
E.Manhattan
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（15）以摇和法制作的鸡尾酒酒品有＿。
A.亚历山大
B.干马天尼
C.血腥玛利
D.红粉佳人
E.自由古巴
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（16）酒吧器皿的消毒方法有＿。
A.日光消毒法
B.蒸汽消毒法
C.红外线消毒法
D.冷冻消毒法
E.煮沸消毒法
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（17）下列选项中，以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒有＿。
A.Alexander
B.Harveywallbanger
C.Dry Martini
D.Bloody Mary
E.Side Car
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