兰州大学《护理营养学》平时作业1

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《护理营养学》18春平时作业1-0001

可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常
A:叶酸缺乏
B:维生素A缺乏
C:维生素K缺乏
D:维生素B6缺乏
E:维生素D缺乏
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肉毒毒素属于
A:神经毒
B:肝脏毒
C:肾脏毒
D:血液毒
E:原浆毒
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水溶性维生素的共同特点为
A:一般有前体物
B:不易吸收
C:会积蓄中毒
奥鹏兰州大学平时在线作业D:宜每日供给
E:以上都是
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下列属于人工合成甜味剂的是
A:蔗糖
B:果糖
C:葡萄糖
D:糖精
E:麦芽糖
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为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有
A:10g左右
B:25g左右
C:40g左右
D:50g左右
E:60g左右
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引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A:罐头食品
B:B海产品及盐渍食品
C:奶及奶制品
D:家庭自制豆制品
E:剩米饭、凉糕
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构成甘油三酯的基本成份是
A:甘油和磷酸
B:甘油和脂肪酸
C:甘油和胆碱
D:胆固醇
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工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是
A:乙醇
B:氢氰酸
C:甲醛
D:杂醇油
E:甲醇
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关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的
A:由镰刀菌感染麦子所致
B:患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C:毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D:用碱处理后不能完全破坏毒素
E:以上都是
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腹部手术病人适用
A:普通膳食
B:软食
C:半流质
D:流质
E:禁食
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膳食纤维的生理作用有
A:预防便秘
B:降低血清胆固醇
C:预防癌症
D:调节血糖
E:促进微量元素的吸收
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能促进乳母乳汁分泌的维生素有
A:叶酸
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素B1
E:维生素B2
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肉毒毒素的特点包括
A:不耐热，80℃经10min～20min可破坏
B:进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素
C:引起中毒的患者病死率较低
D:可导致患者体温升高
E:是肝脏毒
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农药污染食品的主要途径有：
A:农药喷洒对农作物的直接污染
B:饲料、畜舍受农药污染
C:生物富集作用
D:运输和包装中受农药污染
E:粮库用农药熏蒸
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下列那些蛋白可作为参考蛋白
A:醇溶蛋白
B:酪蛋白
C:鸡蛋蛋白
D:鱼肉蛋白
E:牛肉蛋白
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完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。
A:错误
B:正确
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粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。
A:错误
B:正确
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不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
A:错误
B:正确
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所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
A:错误
B:正确
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一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。
A:错误
B:正确
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水是人体不可缺少的物质，年龄越小，体内含水比例越高
A:错误
B:正确
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维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。
A:错误
B:正确
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非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A:错误
B:正确
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体重超过标准体重，并不一定都是肥胖
A:错误
B:正确
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引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
A:错误
B:正确
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