奥鹏教育华中师范大学《营养健康》在线作业

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华师《营养健康》在线作业-0002

关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）
A:在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B:4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C:夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D:在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
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下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A:族维生素
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素E
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中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A:3层
B:4层
C:5层
D:6层
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最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A:白开水
B:含糖饮料
C:未经煮沸的自来水
D:井水
E:纯净水
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下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（ ）
A:吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B:吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C:吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D:吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
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媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（ ）
A:播放大量的甜食广告
B:宣传节食的好处
C:宣传外出就餐的好
D:宣传多吃水果蔬菜的好处
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如果长期食用油条，则很有可能造成（ ）在体内的蓄积，有损身体健康。
A:铁
B:铝
C:镁
D:锰
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了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫（ ）。
A:IBM筛查分类标准
B:MIB筛查分类标准
C:MBI筛查分类标准
D:BMI筛查分类标准
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下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ）
A:蛋类
B:鱼肉
C:猪肉
D:蔬菜
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下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ ）
A:炒菜清淡少盐
B:经常做油炸食品
C:一天中只有一餐配有蔬菜
D:用大碗盛饭
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红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A:胡萝卜素
B:维生素C
C:铁
D:钾
E:锌
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贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。
A:白细胞
B:红细胞
C:血小板
D:血浆
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下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A:猪油
B:大豆油
C:淀粉
D:米饭
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为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A:1200
B:1500
C:2000
D:2200
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下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A:维生素Ｋ
B:钙
C:膳食纤维
D:维生素E
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儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（ ）
A:口角炎
B:皮肤干裂
C:甲状腺肿大
D:牙龈出血
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以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（ ）
A:谷类
B:牛奶
C:鸡蛋
D:肉类
E:蔬菜、水果
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牛奶是人体（ ）的最好来源。
A:铁
B:钙
C:碘
D:钠
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一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。
A:2～3
B:3～4
C:5～6
D:6～8
E:8～10
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在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（ ）
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:叶酸
E:生物素
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预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含（ ）食物。
A:膳食纤维
B:饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:胆固醇
E:钠盐
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以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A:有助于保持健康体重
B:预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C:有助于调节心理平衡，有效消除压力
D:能改善睡眠
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吃海鲜应注意下列哪些问题？（ ）
A:应在可靠的商场、超市购买海鲜
B:不吃死蟹、死鳝鱼
C:贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D:生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E:不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
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下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（ ）
A:常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B:做菜少放盐、糖和油脂
C:很少购买含糖饮料
D:餐具大小适宜
E:父母选择健康饮食
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食物中毒的特点是（ ）。
A:发病急
B:有共同进餐史
C:临床症状相似
D:人与人之间不传染
E:人群散发
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一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（ ）
A:谷类
B:保健品
C:奶类
D:动物性食物
E:新鲜蔬菜和水果
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关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（ ）
A:含乳饮料不是纯牛奶
B:煮生豆浆时不能加牛奶
C:适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D:有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E:如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
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下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（ ）
A:薯类食物
B:全麦面包
C:水果
D:猪肉
E:蔬菜
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蛋白质在体内的主要功能：（ ）。
A:.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质奥鹏华中师范大学平时在线作业
B:蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C:蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D:蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E:蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
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“富铁”食物，指的是：（ ）。
A:含铁量高的食物
B:瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C:动物血
D:鱼虾
E:猪肝
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食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A:谷类以及薯类
B:动物性食物
C:豆类以及坚果
D:蔬菜、水果以及菌藻类
E:纯能量食物，即动植物油等
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常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ （ ）
A:瘦猪肉
B:动物肝脏
C:动物血
D:鸡蛋
E:牛奶
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下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A:只有饥饿时才进食
B:吃饱了就马上停止
C:经常与家人一起就餐
D:吃饭时，不吃主食
E:不吃早餐
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不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（　）
A:影响学习能力
B:影响学习成绩
C:导致肥胖
D:营养摄入不足
E:影响生长发育
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下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A:只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B:吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C:边走边吃，边聊边吃
D:吃饭时不看书看报，不看电视
E:用小碗盛菜饭
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纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A:错误
B:正确
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维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A:错误
B:正确
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预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A:错误
B:正确
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提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A:错误
B:正确
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碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A:错误
B:正确
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营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A:错误
B:正确
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大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A:错误
B:正确
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不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A:错误
B:正确
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未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。
A:错误
B:正确
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并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A:错误
B:正确
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蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A:错误
B:正确
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饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A:错误
B:正确
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豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A:错误
B:正确
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生吃鸡蛋有营养。
A:错误
B:正确
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饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。
A:错误
B:正确
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