四川农业大学《营养与食品卫生学(专科)》12月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《营养与食品卫生学(专科)》21年12月作业考核-00001

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是奥鹏四川农业大学在线考核作业( )
A:潜伏期短
B:很多人同时发病
C:急性胃肠道症状为主
D:病人曾进食同一批某种食物
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维生素A的主要来源是? ( )
A:马铃薯
B:梨子
C:小麦
D:动物肝脏
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下列哪组全部是人体必需氨基酸? ( )
A:天门冬氨酸、苯丙氨酸
B:亮氨酸、赖氨酸
C:缬氨酸、精氨酸
D:苏氨酸、 脯氨酸
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大豆中的蛋白质含量( )
A:15～20%
B:50～60%
C:10～15%
D:35～40%
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具有激素性质的维生素是( )
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素D
D:维生素PP
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豆芽中富含( )
A:维生素E
B:叶酸
C:维生素B
D:维生素C
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日晒盐是以（ ）为原料，通过滩晒的方法获得，占食盐总产量的15%。
A:海湖水
B:湖水
C:海水
D:地下卤水
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膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。
A:半胱氨酸
B:酪氨酸
C:丙氨酸
D:丝氨酸
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中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（ ）。
A:45%
B:25%～30%
C:20%以下
D:20%～30%
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我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1( )。
A:≤ 0.5g/g
B:≤ 0.2g/g
C:≤ 0.1g/g
D:不得检出
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亚硝胺在( )条件下稳定。
A:酸性环境
B:中性环境
C:碱性环境
D:pH=4
E:PH=10
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下列矿物质中，属于必需微量元素的有( )
A:锌
B:磷
C:钙
D:铁
E:硒
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大豆中的胀气因子包括( )
A:棉籽糖
B:阿拉伯糖
C:水苏糖
D:半乳聚糖
E:蔗糖
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不溶性膳食纤维包括( )
A:纤维素
B:甘露醇
C:半纤维素
D:木质素
E:果胶
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促进铁吸收的因素有（ ）
A:维生素
B:猪肉
C:抗酸药物
D:植酸盐
E:维生素Ｃ
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肉类食品在冷冻贮藏中可发生哪些变化( )
A:变色
B:蛋白质变性
C:自溶
D:脂肪氧化
E:后熟
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可使孕妇出现贫血的维生素包括( )。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B12
D:叶酸
E:维生素E
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食品腐败变质的鉴定指标有( )。
A:感官指标
B:物理指标
C:化学指标
D:微生物指标
E:放射性指标
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人体必需脂肪酸为( )
A:－亚麻酸
B:－亚麻酸
C:亚油酸
D:EP
E:H
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下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )
A:醇溶蛋白
B:酪蛋白
C:鸡蛋蛋白
D:鱼肉蛋白
E:牛肉蛋白
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从哪些方面评定食品的营养价值？
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影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
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食品污染
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INQ（营养质量指数）
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蛋白质互补作用
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血糖指数（GI）
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婴儿配方奶粉
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