四川农业大学《食品微生物学(本科)》12月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《食品微生物学(本科)》21年12月作业考核-00001

亚历山大?弗莱明（Alexander Fleming）发现青霉素是由于观察到在产黄青霉菌菌落周围不见有革兰氏阳性细菌生长，而再深入研究创造奇迹的。这是人类首次观察到的微生物之间的（）。
A:寄生关系
B:捕食关系
C:拮抗关系
D:竞争关系
答案问询微信：424329

原核微生物细胞的呼吸系统在（ ）中。
A:叶绿体
B:线粒体
C:绿色体
D:部分质膜和内膜中
答案问询微信：424329

下列哪种保存方法会降低食物的水分活度（）。
A:腌肉
B:巴氏消毒
C:冷藏
D:酸泡菜
答案问询微信：424329

最简单的菌种保藏方法是（ ）。
A:冷冻保藏
B:斜面传代保藏
C:矿物油浸没保藏
D:蒸馏水悬浮保藏
答案问询微信：424329

以下不是巴斯德在微生物学上的贡献的选项是（ ）。
A:证实免疫学说
B:证实发酵是由微生物引起的
C:彻底否定了“自然发生学说”
D:提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则
答案问询微信：424329

我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。
A:肉制品
B:鱼制品
C:自制发酵食品
D:罐头食品
答案问询微信：424329

在食品发酵工业中，常常要采取措施，缩短（ ），以提高生产效率。
A:延滞期
B:对数期
C:稳定期
D:衰亡期
答案问询微信：424329

下列没有参与酱油酿造的微生物为（）。
A:酵母菌
B:米曲霉
C:醋酸菌
D:乳酸菌奥鹏四川农业大学在线考核作业
答案问询微信：424329

溶原性细菌对（ ）具有免疫性。
A:所有噬菌体
B:部分噬菌体
C:其它噬菌体
D:外来同源噬菌体
答案问询微信：424329

巴斯德消毒的的作用温度范围是（ ）。
A:135℃～145℃
B:115℃～121℃
C:80℃～100℃
D:60℃～65℃
答案问询微信：424329

有些细菌当生长到一定时期繁殖速度下降，菌体的细胞原生质浓缩，在细胞内形成一个圆形.椭圆形或圆柱形的孢子，对不良环境具有较强的抗性的休眠体称为芽孢或（ ）。
A:内生孢子
B:繁殖体
C:营养体
D:休眠孢子
答案问询微信：424329

组成微生物有机物质的四大元素是（ ）。
A:碳，氢，氧，氮
B:碳，氮，氧，硫
C:碳，氮，氧，磷
D:氢，氧，氮，硫
答案问询微信：424329

1969年魏塔科（Whittaker）提出的五界系统，不包括（ ）。
A:真核生物界
B:原核生物界
C:动物界
D:植物界
答案问询微信：424329

温和噬菌体在宿主细胞中的生存可视为微生物之间的（）。
A:拮抗关系
B:共生关系
C:内寄生关系
D:外寄生关系
答案问询微信：424329

血清中含量最高的Ig是（ ）。
A:IgA
B:IgM
C:IgG
D:IgE
答案问询微信：424329

下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（ ）。
A:积累某一代谢产物的最适温度
B:发酵的最适温度
C:生长繁殖速度最快的温度
D:以上均不正确
答案问询微信：424329

引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（ ）。
A:米饭、米粉
B:水果
C:蛋类
D:肉类
答案问询微信：424329

在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（）。
A:延滞期
B:指数期
C:稳定期
D:衰亡期
答案问询微信：424329

免疫监视功能低下的机体易发生（ ）。
A:肿瘤
B:超敏反应
C:移植排斥反应
D:自身免疫病
答案问询微信：424329

蓝细菌和藻类属于（ ）型的微生物。
A:光能无机自养
B:光能有机异养
C:化能无机自养
D:化能有机异养
答案问询微信：424329

以下生物哪些属于真核生物（ ）。
A:原生动物
B:藻类
C:真菌
D:细菌
E:病毒
答案问询微信：424329

下列糖化型淀粉酶的是（ ）。
A:-淀粉酶
B:液化酶
C:异淀粉酶
D:-淀粉酶
E:糖化酶
答案问询微信：424329

脂多糖基本结构由（ ）组成。
A:脂蛋白
B:类脂A
C:核心多
D:O—特异侧链
E:葡萄糖
答案问询微信：424329

霉菌的菌落特征包含以下（ ）。
A:絮状
B:蜘蛛网状
C:绒毛状
D:地毯状
E:粘稠光滑
答案问询微信：424329

按用途划分，培养基可分为（ ）。
A:加富培养基
B:选择培养基
C:天然培养基
D:合成培养基
E:鉴别培养基
答案问询微信：424329

在细胞壁肽聚糖的合成过程中，反映进行的部位有（ ）。
A:细胞核
B:细胞质
C:细胞膜
D:细胞膜外
E:核糖体
答案问询微信：424329

下列属于光能自养微生物的是（ ）。
A:蓝细菌
B:红硫细菌
C:绿硫细菌
D:铁细菌
E:亚硝酸细菌
答案问询微信：424329

下列微生物，可引起人群感染生病的有（ ）。
A:双歧杆菌
B:分枝杆菌
C:乳酸菌
D:酵母菌
E:金黄色葡萄球菌
答案问询微信：424329

微生物的形成和发展包括（ ）时期？
A:形态学
B:组成学
C:生理学
D:现代微生物学
E:结构学
答案问询微信：424329

根据生态习性，微生物可分为（ ）。
A:腐生型
B:共生型
C:寄生型
D:竞争型
E:捕食型
答案问询微信：424329

可制成单细胞蛋白的酿酒酵母是氨基酸自养型生物。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

最初细菌数为 4 个，增殖为 128 个需经过 5 代。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

从生理学角度来说，蛋白质在有氧条件下被微生物分解的过程称为腐败。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

酵母的种类有很多，用于啤酒生产的酵母就叫做啤酒酵母。酿造中酵母主要起的作用就是降酸，产生二氧化碳和酒精。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

接种卡介苗后不感染肺结核属于特异性免疫反应。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

一个芽孢如没有被活化，在营养丰富的基质中也不会发芽
A:对
B:错
答案问询微信：424329

霉菌生长所需要的水分活度(即Aw)较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

水中所含的大肠菌群数等于所含的大肠杆菌数和产气肠细菌数之和。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

乳中三大营养物质的含量较均衡，所以及易被微生物腐败。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

据新华社报道，2018年1月14日俄罗斯东西伯利亚地区的布里亚特共和国内务部14日发布公告说，其首府乌兰乌德市内一餐馆发生食物中毒事件，133人中毒。根据公告，截至14日，共有133人先后出现食物中毒症状，这些人分别于1月8日至11日在乌兰乌德市中心的这家餐馆就餐。64人住院治疗，其中包括12名儿童。医院检测认为中毒者食用了感染沙门氏菌的食物。请你根据已掌握的微生物学知识和技术：（1）分析引起上述食物中毒可能原因。（3分）（2）沙门氏菌主要通过那些食源性途径传播？（3分）（3）试述沙门氏菌引起的食源性疾病的基本预防措施。（4分）
答案问询微信：424329

简述有益微生物的利用有哪些方面。
答案问询微信：424329