四川农业大学《食品理化检验(本科)》12月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《食品理化检验(本科)》21年12月作业考核-00001

35．啤酒中二氧奥鹏四川农业大学在线考核作业化硫含量的测定终点时，溶液应呈（ ）。
A:兰色
B:黄色
C:红紫色
D:无色
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畜禽肉中己烯雌酚残留量的测定时，样品匀浆后可用（ ）提取过滤。
A:水
B:氢氧化钠溶液
C:盐酸溶液
D:甲醇
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马拉硫磷用有机溶剂提取，经氢氧化钠水解后，生成二甲基二硫代磷酸酯，再与铜盐生成（ ），与标准系列比较定量。
A:黄色络合物
B:绿色络合物
C:紫色络合物
D:红色络合物
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瘦肉精的学名为（ ）
A:乙二胺四乙酸二钠
B:盐酸克伦特罗
C:盐酸羟胺
D:盐酸萘乙二胺
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（ ）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的 。
A:硫酸
B:盐酸
C:硝酸
D:冰醋酸
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标定溶液称取基准物应用（ ）来称取。
A:粗天平
B:分析天平
C:1/10天平
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标定盐酸的基准物是（ ）。
A:硫代硫酸钠
B:硫酸钠
C:碳酸纳
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原子吸收分光光度计的检测器是(　　　)。
A:光电管
B:光电倍增管
C:硒光电池
D:测辐射热器
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标定高锰酸钾用（ ）。
A:棕色酸式滴定管
B:棕色碱式滴定管
C:量筒
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三氯硝基甲烷测定时不能采用（ ）作为提取剂。
A:乙醇
B:苯
C:甲醇
D:水
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（ ）下列方法中，最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是 。
A:蒸馏法
B:减压干燥法
C:直接干燥法
D:卡尔费休法
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目前WHO和我国仅对西维因的残留量有规定，稻米和小麦的最高残留量为（ ）mg/Kg。
A:4
B:5
C:6
D:7
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33.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（ ）。
A:淀粉
B:孔雀石绿
C:酚酞
D:亚甲基蓝
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（ ）测定下列物质时，不能采用比色法的是 。
A:铜
B:汞
C:锌
D:铅
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38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（ ）配合物。
A:绿色
B:红色
C:紫色
D:蓝色
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索氏提取法常用的溶剂有（ ）
A:乙醚
B:石油醚
C:乙醇
D:氯仿－甲醇
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CTAB与核酸的复合物发生沉淀时，（ ）不发生沉淀，所得到的DNA为乳白色或灰白色。
A:多糖
B:色素
C:多酚类
D:蛋白质
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在对食品容器及包装材料进行测定时，常见的浸泡液有（ ）
A:蒸馏水
B:4%乙酸
C:20%或60%的乙醇
D:正己烷
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DNA的纯化采用不同方式，主要有（ ）。
A:超声提取法
B:水浴振荡法
C:沉淀法
D:固体介质吸附法
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凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有（ ）等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。
A:A 核酸
B:B生物碱
C:C含氮类脂
D:D含氮色素
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极性组分是食用油脂在煎炸食品的工艺条件下发生劣变，产生的比正常油脂分子甘油三酯极性大的一些成分的总称，包括（ ）。
A:甘油三酯的热氧化产物
B:热聚合产物
C:热氧化聚合产物
D:水解产物
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除了用干燥法测定液态食品水分含量外，还可用的间接测定法是（ ）
A:卡尔—费休法
B:蒸馏法
C:比重法
D:折光法
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K2SO4在定氮法中消化过程的作用是 ( ).
A:催化
B:显色
C:氧化
D:提高温度
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在对食品容器及包装材料进行采集，所采样品应该（ ）。
A:完整、无变形
B:有色泽
C:画面无残缺
D:不具有影响检验结果的疵点
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蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是（ ）
A:甲苯
B:二甲苯
C:乙醚
D:石油醚
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