四川农业大学《饭店管理(专科)》12月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《饭店管理(专科)》21年12月作业考核-00001

提供配套小厨房的饭店一般是（ ）
A:汽车旅馆
B:全套房饭店
C:会议型饭店
D:经济型饭店
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下列关于服务的说法不正确的是（ ）。
A:服务是酒店生产的唯一产品
B:服务与人的意识和挂念直接相关
C:服务商品的时间性对商品有直接的经济影响
D:服务是人与人之间的一种双向交流与合作
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饭店管理职能中，不包括以下哪项（ ）。
A:计划
B:组织
C:协调
D:决策
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饭店高层管理者的主要职责是（ ）。
A:决策
B:执行上级命令
C:检查
D:指导
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下列关于饭店产品的说法，正确的是（ ）。
A:现有的使用价值具有不可储存性
B:可空间上位移
C:生产、交换、消费不同步进行
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系统管理理论、权变理论和决策论是（ ）理论的主要观点。
A:行为科学理论
B:科学管理理论
C:现代管理理论
D:系统管理理论
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饭店忠诚顾客在饭店产品购买周期的表现是（ ）
A:两次购买间隔时间较短
B:终生就购买一次
C:偶尔购买数次
D:想起来就买
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放假包括房租和一日三餐费用的计价方式是（ ）
A:欧式计价
B:美式计价
C:欧陆式计价
D:百慕大式计价
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一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（　　　　）
A:直线制
B:直线职能制
C:事业部制
D:矩阵组织
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从业人员的自我制约是制约（　　　）。
A:自身行为
B:对客行为
C:礼节礼貌
D:主宾关系
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（ ）理论强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法。
A:权变理论
B:X理论
C:Y理论
D:公平理论
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房价包括房租及一份美式早餐的是（ ）。
A:欧式计价
B:美式计价
C:欧陆式计价
D:百慕大式计价
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注重对生产过程、对物的管理属干（ ）。
A:科学管理
B:行为科学
C:现代管理理论
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“十四项管理原则”是（　）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。
A:法约尔
B:泰罗
C:马斯洛
D:梅奥
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根据国际饭店管理经验，饭店超额预订的百分数为（ ）
A:5%-15%
B:10%-30%
C:5%-30%
D:10%-25%
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构成饭店服务的技术质量的因素有（ ）。
A:饭店的设施设备质量
B:实物产品质量
C:服务用品质量
D:劳务质量
E:环境质量
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赫茨伯格的双因素理论说明影响人们工作的因素有两类，即（ ）。
A:生理因素
B:安全因素
C:保健因素
D:激励因素
E:健康因素
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饭店的组织原则是（ ）。
A:全责相符原则
B:权利层次原则
C:法律原则
D:公正原则
E:有序与无序统一原则
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制定饭店服务规程必须考虑（ ）等各项因素。
A:管理者的喜好
B:本酒店的特点和客源市场需求
C:《旅游饭店星级的划分与评定》标准的要求
D:国外饭店管理的最新信息
E:动作及作业要求
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饭店管理的基本职能是（ ）。
A:计划职能
B:组织职能
C:指挥职能
D:控制职能
E:协调职能
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饭店的主要特点是（ ）。
A:服务性
B:季节性
C:综合性
D:享受性
E:文化性
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西餐厅常见的服务方式有（ ）。
A:法式服务
B:俄式服务
C:美式服务
D:英式服务
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饭店服务质量的特点是（ ）。
A:综合性
B:短暂性
C:关联性
D:依赖性
E:情感性
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客房预订的方式主要有（ ）。
A:电话订房
B:信函订房
C:电传订房
D:电报订房
E:网络订房
F:面谈订房
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行为科学理论主要包括（ ）。
A:人际关系理论
B:X、Y理论
C:系统管理理论
D:社会系统理论
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