奥鹏教育四川农业大学《农产品贮藏运销学（专升本)》12月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《农产品贮藏运销学（专升本)》21年12月作业考核-奥鹏四川农业大学在线考核作业00001

果实的致熟因子是( )。
A:乙酸
B:乙醛
C:乙醇
D:乙烯
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将果胶水解为果胶酸，从而提高质子浓度而使叶绿素脱镁的是（）。
A:脂酶
B:果胶酯酶
C:蛋白酶
D:脂氧合酶
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通风库贮藏山楂要求湿度为( )。
A:85%～90%
B:75%～80%
C:90%～95%
D:80%～95%
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叶菜类蔬菜贮藏时需保持在一定的相对湿度下才能维持其新鲜程度，相对湿度的范围应为( )。
A:75～80%
B:80～85%
C:85～90%
D:90～95%
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糖的种类与甜度有关，如以庶糖甜度为1，则（ ）最甜。
A:葡萄糖
B:果糖
C:麦芽糖
D:乳糖
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一个消费者的行为受到其所处的群体、家庭、社会角色的影响，这些统称为 ( )。
A:个人因素
B:社会因素
C:文化因素
D:心理因素
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以下不属于园艺产品采后商品化的是( )。
A:脱涩
B:脱水
C:脱绿
D:预冷
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下列不属于电磁保藏技术方法的是( )。
A:电磁场处理
B:高压静电场处理
C:电离处理
D:离子空气处理
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从人们对味的敏感性来看，往往最易被察觉到的是( )。
A:酸
B:甜
C:苦
D:咸
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糖的种类与甜度有关，如以庶糖甜度为1，则果糖甜度为（ ）。
A:0.03~0.49
B:0.03~1.03
C:1.03~1.50
D:2.03~3.50
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人的( )对甜味最敏感。
A:舌前部
B:舌两侧
C:腮两边
D:舌根
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窖藏的贮藏窖不包括( )。
A:棚窖
B:井窖
C:洞窖
D:窑窖
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以下属于自然降温贮藏方式的有（）。
A:简易贮藏
B:通风库贮藏
C:机械冷藏
D:气调贮藏
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下面不属于果蔬贮运中常用辅助性包装用品的是( )。
A:衬垫物
B:填充物
C:木箱
D:包果纸
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下列果实中对乙烯较为敏感的是( )。
A:葡萄
B:柑橘
C:草莓
D:猕猴桃
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下列不是酚类物质对细胞组织产生伤害的原因是( )。
A:与蛋白质和酶发生氢键结合，破坏蛋白质的结构和功能，影响组织构建和功能，影响酶的活性，进而造成代谢失调
B:酚类物质是许多金属离子(如铜、铁、镁等二价离子)的结合剂，而这些离子在组织细胞的生命活动中具有重要作用，
C:酚类物质的氧化产物不能在非酶促的条件下自我聚合，但易于与含有羟基、氨基和巯基之类的化合物发生聚合反应。
D:酚类物质与PPO的区域未分开
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香蕉的特殊香味是（ ）。
A:乙酸丁酯
B:乙酸己酯
C:乙酸戊酯
D:柠檬醛
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柿果脱涩处理中，与可溶性单宁物质缩合成不溶性单宁使涩味脱除的物质是( )。
A:甲烷
B:甲醛
C:乙烷
D:乙醛
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关于园艺产品商品化处理清洗这一步骤说法不正确的的是( )。
A:清洗主要是为了洗掉蔬菜表面的泥土、杂物、农药、化肥等污物，使蔬菜更加美观、干净，便于分级和包装。
B:洗涤用水要达到饮用水标准，严禁用已经污染的河塘水或污水洗涤蔬菜，严禁使用洗涤剂，但可以加入适量的对人体无毒的消毒剂。
C:清洗根据清洗设施的不同分为干洗和湿洗两种。
D:洗涤用水不可以反复利用。
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下列不属于防腐保鲜剂处理方法的是( )。
A:浸泡果实
B:喷淋
C:刷涂
D:注射
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根据不同的果蔬产品特点采用不同的采收方法，下列属于采收要领的是( )。
A:适时
B:基本的初步分级
C:适熟
D:无伤
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园艺产品的采后的发育阶段主要包括（）。
A:成熟
B:衰老
C:完熟
D:生长
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下列因素不属于园艺产品质量性能因子的是 ( )。
A:产品的大小
B:产品的整齐度
C:产品的脆度
D:产品风味
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叶绿素酶的底物是（ ）。
A:脱植叶绿素
B:脱镁叶绿素
C:脱镁脱植叶绿素
D:叶绿素
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下列关于细胞壁降解酶说法正确的是( )。
A:(PG)是引起细胞壁降解的主要酶类，该酶可将细胞壁中的多聚半乳糖苷降解，引起果实软化。
B:果胶甲酯酶(PE) 可将细胞壁中的果胶去甲基，使细胞壁软化，并减少果实中的可溶性固形物的含量。
C:纤维素酶(EG)的活性被认为与果实早期成熟软化的启动有关。
D:PG的生理意义是为PE作用准备底物。
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果蔬的呼吸途径主要有（）。
A:糖酵解途径
B:三羧酸循环
C:生长调节途径
D:戊糖磷酸途径
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糖酵解途径中，除由（ ）所催化的反应是不可逆的以外，其余反应均可逆转，这就为糖异生作用提供了基本途径。
A:已糖激酶
B:果糖磷酸激酶
C:丙酮酸激酶
D:乙酰辅酶
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下列属于防腐保鲜处理中物理方法的是( )。
A:辐照处理
B:紫外处理
C:脉冲电场/磁场处理
D:臭氧处理
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下列哪些选项属于产品心理定价策略?（）。
A:批量折扣
B:季节折扣
C:整数定价策略
D:声望定价策略
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( )是食用菌采后保鲜的首要目标。
A:抑制衰老
B:控制病害
C:防止褐变
D:采前喷施药物
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冷库制冷机的制冷能力是预冷库的2-3倍。
A:对
B:错
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园艺产品膜脂过氧化的主要产物是丙二醛。
A:对
B:错
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生理性病害是指由于不适宜的环境条件而引起的果蔬代谢异常、组织衰老以致败坏变质的现象。
A:对
B:错
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同一种类不同品种间的耐藏性通常是，晚熟品种中熟品种早熟品种，有核品种无核品种。
A:对
B:错
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园艺产品品质的评价包括感官指标和理化指标两个方面。
A:对
B:错
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结露是在绝对湿度不变而温度下降时，饱和差减小，当温度下降到饱和蒸气压等于绝对蒸气压时，即发生结露现象，此时产品上会出现凝结水，称为结露，又称“发汗”。
A:对
B:错
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遗传图是指通过遗传重组得到的基因线性排列图。
A:对
B:错
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植物细胞衰老的第一个可见征象是核糖体数目增加以及叶绿体破坏。
A:对
B:错
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产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品耐贮运性较强，而产于北方地区或低温季节成熟的产品，则耐贮运性较弱。
A:对
B:错
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任何机械伤，即便是轻微的挤压和擦伤，都会导致采后园艺产品呼吸强度不同程度的增加。
A:对
B:错
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简述园艺产品采后呼吸作用和蒸腾作用的生理意义。
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园艺产品贮藏过程中有哪些因素影响失水？
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