超前自学网福建师范大学《饭店管理概论》在线作业一
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福师《饭店管理概论》在线作业一-0006
（ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A:营销
B:促销
C:推销
D:分销
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（ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
A:地理因素
B:社会经济因素
C:客人心理细分法
D:客人行为细分法
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（ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度
A:产品组合的长度
B:产品组合的密度
C:产品组合的宽度
D:产品组合的广度
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现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
A:1978—1983
B:1984—1987年
C:1988年—1994年
D:1994年—至今
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适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
A:无差异营销策略
B:差异化营销策略
C:集中性营销策略
D:错位式营销策略
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按计划内容划分，计划分为（ ）
A:长期计划、 中期计划和短期计划
B:高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划
C:饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划
D:长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划
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( )为“组织理论之父
A:法约尔
B:泰勒
C:梅奥
D:韦伯
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目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）
A:直线制
B:职能制
C:直线职能制
D:事业部制
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不属于饭店服务质量的分析评价的是
A:ABC 分析法
B:树枝图法
C:对策表
D:PDCA法
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下列不属于饭店的现代功能的是（ ）
A:商务功能
B:会议功能
C:度假功能
D:集会功能
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（ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准
A:评价饭店组织效能
B:计划职能的有效实施
C:合理的组织架构的设置
D:以上均是
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（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A:成本导向定价法
B:客户导向定价法
C:需求导向定价法
D:竞争导向定价法
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根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）
A:２－４万美元,２５平方米
B:４－６万美元,２５平方米
C:４－６万美元,36平方米
D:2－4万美元,36平方米
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( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。
A:前馈控制
B:实时控制
C:现场控制
D:反馈控制
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滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A:中期
B:长期
C:短期
D:以上均是
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饭店非正式组织的特点（ ）
A:自发性
B:社会性
C:信息共享性
D:非正式组织内部自然形成的领导核心
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下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（ ）
A:任务负责人的责任大于权力
B:矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持
C:通常需要较多的具有全面领导才能的经营人才去管理各部
D:各职能管理部门之间的横向联系复杂，容易形成权力分割
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饭店目标管理的评价步骤有( )
A:自我评价
B:民主评议
C:上级评定
D:总结
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市场定位的原则（ ）
A:宾客导向原则
B:差异化原则
C:灵活性原则
D:个性化原则
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饭店基本制度主要有（ ）
A:经济责任制
B:岗位责任制
C:工作制度
D:员工手册
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关于饭店目标管理说法正确的是（ ）
A:是饭店计划管理的重要内容
B:实施可从根本上调动饭店员工的积极性
C:提高饭店服务质量，
D:可全面提高饭店的管理水平和经济效益
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强化饭店员工质量意识的方法（ ）
A:树立奥鹏教育福建师范大学在线作业质量核心论， 突出"质量第一"思想
B:努力学习， 提升自己的能力
C:处理好与宾客的关系
D:全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
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下列哪些观点属于人际关系理论( )
A:在正式组织中存在着"非正式组织"
B:控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C:生产效率的高低取决于工人的"士气"
D:首创精神
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饭店全面质量管理的特点有（ ）
A:全方位
B:全过程
C:全员性
D:质量管理方法多样化
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关于组织的说法正确的是（ ）
A:是衡量管理人员能力的重要标志
B:是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
C:是饭店存在的根本基础
D:是饭店正常运转的骨架
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制定计划的依据是( )
A:以市场为依据
B:以经济合同为依据
C:以饭店综合的接待能力为依据
D:以往的经营数据为依据
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饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A:营销调研
B:市场细分
C:市场选择
D:市场定位
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选择目标市场的条件有（ ）
A:可进入性
B:可衡量性
C:可获利性
D:行动可能性
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饭店营销管理的任务有（ ）
A:否定需求状况与扭转性营销
B:缺乏需求与刺激性营销
C:潜在需求与开发性营销
D:波动需求与平衡性营销
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下列哪些属于指挥职能的类型（ ）
A:直意指挥
B:启发式指挥
C:归纳式指挥
D:应急指挥
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饭店目标管理的特征是（ ）
A:实绩性
B:系统性
C:自觉性
D:统一性
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下关于饭店的作用说法正确的是（ ）
A:饭店能满足旅客的需要
B:饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会
C:饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化
D:饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源
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饭店非正式组织的积极作用（ ）
A:满足员工心理需要的作用
B:增进信息沟通的作用
C:推进正式组织的变革
D:促进组织稳定的作用
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市场细分的依据有（ ）
A:地理因素
B:社会经济因素
C:消费者性格和心理因素
D:购买行为因素
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下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
A:目标市场的选择和定位
B:在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C:开展市场宣传和促销
D:饭店使用价值的创新与组合
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新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A:错误
B:正确
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专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A:错误
B:正确
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1988年—1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。（ ）
A:错误
B:正确
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我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）
A:错误
B:正确
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延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A:错误
B:正确
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产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
A:错误
B:正确
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市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（ ）
A:错误
B:正确
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组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）
A:错误
B:正确
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PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A:错误
B:正确
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从客人的角度来看，饭店产品是指能满足宾客需要的使用价值的总和。（ ）
A:错误
B:正确
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集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
A:错误
B:正确
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编制有弹性的中期计划， 一般采用滚动式计划编制法。（ ）
A:错误
B:正确
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市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）
A:错误
B:正确
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委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A:错误
B:正确
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授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
A:错误
B:正确
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