四川农业大学《兽医卫生检验(本科)》23年6月作业考核

奥鹏四川农业大学23年新学期作业参考

《兽医卫生检验(本科)》23年6月作业考核-00001

生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（）
A:猪伪狂犬
B:猪繁殖与呼吸综合征
C:口蹄疫
D:乙型脑炎
正确答案问询微信：424329

黄疸从病因上可分为（）
A:溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B:间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C:间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D:阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
正确答案问询微信：424329

下列哪种是肉类制品的发色剂
A:柠檬酸
B:BHA
C:亚硝酸盐
D:苯甲酸
正确答案问询微信：424329

有机磷农药的主要急性毒性为
A:抑制胆碱脂酶活性
B:致癌性
C:血液系统障碍
D:肝脏损害
正确答案问询微信：424329

冷冻加工的冻库温度一般为
A:H16
B:-18℃
C:-23℃
D:-30℃
正确答案问询微信：424329

对于黄脂错误的是（）
A:饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B:长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C:黄脂对人体有害，不可食用
D:黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
正确答案问询微信：424329

采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A:红色
B:黄色
C:白色
D:黑色
正确答案问询微信：424329

家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）
A:10-30s
B:30-60s
C:60-90s
D:90-120s
正确答案问询微信：424329

新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A:H16
B:-18℃
C:-23℃
D:-30℃
正确答案问询微信：424329

宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（）
A:适于食用
B:有条件的食用
C:化制
D:销毁
正确答案问询微信：424329

下列哪种是内源性污染
A:水污染
B:空气污染
C:感染病原菌
D:操作人员带菌
正确答案问询微信：424329

外源性污染是
A:活体动物感染病菌
B:感染非致病菌
C:表皮微生物的污染
D:从业人员带菌污染
正确答案问询微信：424329

带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）
A:2~3周
B:1~2周
C:3~7天
D:1~2天
正确答案问询微信：424329

关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（）
A:减轻劳动强度
B:提高工作效率
C:保证禽体的新鲜和质量
D:减少加工企业的成本
正确答案问询微信：424329

肉开始变得僵直，一般始于宰后
A:1h
B:2-8h
C:8-10h
D:10-16h
正确答案问询微信：424329

加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A:40CFU/ml
B:80CFU/ml
C:100CFU/ml
D:120CFU/ml
正确答案问询微信：424329

菌落总数的数值是指
A:整个样品的细菌数
B:1ml样品中的细菌数
奥鹏四川农业大学23年新学期作业参考C:10g样品中的细菌数
D:1g样品中的细菌数
正确答案问询微信：424329

采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A:红色
B:黄色
C:绿色
D:黑色
正确答案问询微信：424329

某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
A:15天
B:20天
C:25天
D:30天
正确答案问询微信：424329

农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（）
A:有机合成农药
B:生物源农药
C:矿物源农药
D:化学性农药
正确答案问询微信：424329

动物屠宰后肌肉呈现碱性。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（）
A:对
B:错
正确答案问询微信：424329

鲜乳的变质过程。
正确答案问询微信：424329

影响食品安全性的因素。
正确答案问询微信：424329