四川农业大学《食品理化检验(本科)》23年6月作业考核

奥鹏四川农业大学23年新学期作业参考

《食品理化检验(本科)》23年6月作业考核-00001

标定高锰酸钾的指示剂是（）。
A:高锰酸钾
B:甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
C:酚酞
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马拉硫磷难溶于（）。
A:二氯甲烷
B:三氯甲烷
C:石油醚
D:水
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（）测定下列物质时，不能采用比色法的是。
A:铜
B:汞
C:锌
D:铅
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42、中国国家标准规定鱼类六氯化苯的残留限量为（）奥鹏四川农业大学23年新学期作业参考mg/kg。
A:0.5
B:1
C:1.5
D:2
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各种黄曲霉毒素中以（）毒性和致癌性最强，在食品中污染最为严重。
A:黄曲霉毒素B1
B:黄曲霉毒素B2
C:黄曲霉毒素B11
D:黄曲霉毒素M1
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称取碳酸钠时应用（）来称取。
A:减量法
B:增量法
C:固定重量法。
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旋转黏度计常用于测定食品的(　)。
A:条件粘度
B:相对粘度
C:运动粘度
D:绝对粘度
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标定溶液称取基准物应用（）来称取。
A:粗天平
B:分析天平
C:1/10天平
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GB 2762-2005规定海产品中N－亚硝胺的限量为（）g/Kg。
A:1
B:2
C:3
D:4
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38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（）配合物。
A:绿色
B:红色
C:紫色
D:蓝色
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马拉硫磷用有机溶剂提取，经氢氧化钠水解后，生成二甲基二硫代磷酸酯，再与铜盐生成（），与标准系列比较定量。
A:黄色络合物
B:绿色络合物
C:紫色络合物
D:红色络合物
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32. （）“GB/T5009.159-2003”中规定的还原型总抗坏血酸的测定方法是。
A:固蓝盐B比色法
B:2,6-二氯靛酚滴定法
C:荧光法
D:2,4-二硝基苯肼比色法
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34．啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是（）。
A:高锰酸钾
B:碘标准溶液
C:碳酸纳
D:淀粉溶液
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（）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过。
A:1mL
B:2mL
C:0.1mL
D:0.2mL
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可使酚酞变红色的是（）。
A:盐酸
B:硫酸钠
C:氢氧化钠
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异常乳包括（）
A:酒精阳性乳
B:高酸度乳
C:低成分乳
D:细菌污染乳
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样品制备的主要步骤有（）
A:除去非食用部分
B:除去机械杂质
C:均匀化处理
D:无机化处理
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除了用干燥法测定液态食品水分含量外，还可用的间接测定法是（）
A:卡尔—费休法
B:蒸馏法
C:比重法
D:折光法
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索氏提取法常用的溶剂有（）
A:乙醚
B:石油醚
C:乙醇
D:氯仿－甲醇
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DNA的纯化采用不同方式，主要有（）。
A:超声提取法
B:水浴振荡法
C:沉淀法
D:固体介质吸附法
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湿消化法的优点有（）
A:有机物分解速度快
B:、适用范围广，操作简单
C:加热温度较干灰化法低
D:可减少待测成分的挥发损失。
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DNA提取的基本原理是从样品中释放DNA和纯化DNA。为了得到高质量的DNA，必须去除（）
A:蛋白质
B:多糖
C:脂类
D:RNA
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食品掺伪时，常被掺入的物质有（）。
A:掺入低价营养物质
B:掺入有毒、有害物质
C:掺入高价的物质
D:掺入高营养的物质。
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凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有（）等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。
A:A 核酸
B:B生物碱
C:C含氮类脂
D:D含氮色素
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直接滴定法测还原糖含量时常用的除铅剂有（）
A:草酸钠
B:草酸钾
C:硫酸钠
D:磷酸氢二钠
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