南开大学23年春学期《中外饮食文化》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《中外饮食文化》在线作业-00003

由于收入上的差异,人们对食物的要求和偏好是存在明显的差异的。这说明()会对人的食物选择产生一定程度的影响。
A:政治立场
B:经济条件
C:文化背景
D:所处环境
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泰国最具代表性的食物是()。
A:天妇罗
B:罗宋汤
C:冬阴功
D:马卡龙
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饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
A:生理
B:安全
C:尊重
D:自我实现
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澳门著名的点心蛋挞由()传来。
A:牙买加
B:意大利
C:葡萄牙
D:西班牙
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印度最具代表性的食物是()。
A:泡菜
B:咖喱
C:色拉
D:蛋糕
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西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
A:送饮
B:装饰
C:搅拌
D:以上都对
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单一饮食行为的真正开始,是从()开始的。
A:个体
B:集体
C:氏族
D:民族
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饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
A:流域
B:行政区
C:国家
D:洲际
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著名的北京烤鸭,最早来自()。
A:扬州
B:杭州
C:南京
D:苏州
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不属于食品加工制作环节的是()。
A:家庭饮食
B:饭馆餐饮
C:野外生食
D:工厂生产
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进入工业社会,特别是信息时代以后,饮食文化形成与发展的制约性因素中,()要素起着越来越大作用,
A:生态环境
B:社会文化
C:个体
D:机体
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饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。
A:文献法
B:调查法
C:比较法
D:数量法
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在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式
A:工业化
B:精耕农业
C:粗放农业
D:狩猎采集
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埃及最重要的面食是()。
A:通心粉
B:汉堡包
C:牛角包
D:耶素饼
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汽锅鸡是()的著名菜肴。
A:四川
B:云南
C:贵州
D:重庆
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()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
A:地理条件
B:社会进化
C:文化功能
D:文化心理
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()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
A:秘鲁
B:巴西
C:阿根廷
D:墨西哥
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约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。
A:2千
B:5千
C:1万
D:5万
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鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A:埃及
B:南非
C:肯尼亚
D:尼日利亚
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欧洲的()以生火腿而著称。
A:意大利
B:西班牙
C:比利时
D:卢森堡
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是精耕农业生产方式的主要特征。
A:轮耕
B:梯田
C:犁铧
D:畜力
E:水土管理
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淮扬菜主要是以()城市为代表。
A:扬州
B:扬中
C:镇江
D:淮安
E:淮阳
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台湾地方风味是继承他们先辈从大陆带去的()的烹调手法,结合台湾的物产与气候及人民食俗的特点发展起来的一种菜肴。
A:闽菜
B:粤菜
C:川菜
D:浙菜
E:鲁菜
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饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
A:发明创造的源泉
B:传承的载体
C:传播的关键性因素
D:接受的关键性因素
E:集中表现
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饮食文化的内容包括()。
A:食生产
B:食生活
C:食事象
D:食思想
E:食惯制
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畜牧业的模式特征是()。
A:定居
B:独居
C:游牧
D:迁移
E:城市化
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()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
A:城市兴起
B:职业专门化
C:阶级出现
D:集权化
E:国家出现
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《黄帝内经》中就有()的说法。
A:东方之域其民食鱼而嗜盐
B:西方之民华食而脂肥
C:北方之民乐野处而乳食
D:南方之民嗜酸而食趺
E:中国之民食不厌精
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()是典型的韩国饮食。
A:泡菜
B:味增汤
C:石锅饭
D:海带汤
E:冬阴功
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任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
A:生态环境
B:社会心理
C:社会文化
D:个体
E:机体
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按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
A:对
B:错
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传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
A:对
B:错
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泰国人吃肉喜欢大块肉食。
A:对
B:错
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青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。
A:对
B:错
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种种不同的生存方式使社会群体能适应一定的自然环境并得到较好地发展。
A:对
B:错
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“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
A:对
B:错
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饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的,空泛地讨论“人类饮食文化”通常是没有什么实际价值的。
A:对
B:错
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西方饮食风味主要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的界限分明;猪肉在肉食品中的比例较高,重视山珍海错和茶酒,喜爱异味和补品。
A:对
B:错
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畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
A:对
B:错
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山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
A:对
B:错
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南非有世界各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
A:对
B:错
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法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
A:对
B:错
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地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
A:对
B:错
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对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
A:对
B:错
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文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
A:对
B:错
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不能简单地从烹饪方法、食材选用、口味优劣等来判断中国烹饪比西式烹饪高明。
A:对
B:错
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本帮菜并不是本地菜的自称,而是特指上海菜。
A:对
B:错
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随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
A:对
B:错
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日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
A:对
B:错
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四川名菜全是麻辣味的菜。
A:对
B:错
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