南开大学23年春学期《饭店业督导》在线作业二

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《饭店业督导》在线作业-00002

组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
A:纵向沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
正确答案问询微信：424329

有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
A:残酷型错误
B:仁慈型错误
C:中庸型错误
D:光环效应型错误
正确答案问询微信：424329

（ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
A:直接岗位
B:间接岗位
C:固定岗位
D:可变岗位
正确答案问询微信：424329

部门经理、助理经理和督导属于（ ）
A:直接岗位
B:间接岗位
C:固定岗位
D:可变岗位
正确答案问询微信：424329

（ ）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
A:视觉型
B:听觉型
C:动感型
D:模仿型
正确答案问询微信：424329

以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
A:资金有限，无法按照既定的程序
B:招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C:饭店运营突然加速导致人手不足
D:饭店规章制度过于严格
正确答案问询微信：424329

有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
A:残酷型错误
B:仁慈型错误
C:中庸型错误
D:光环效应型错误
正确答案问询微信：424329

（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A:工作职责
B:工作细述
C:人员招聘指南
D:员工手册
正确答案问询微信：424329

渐进性纪律的第一步是（ ）。
A:停职
B:书面警告
C:口头警告
D:解雇
正确答案问询微信：424329

在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门点。
A:引言
B:主题
C:结论
D:观点
正确答案问询微信：424329

计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
A:1
B:2
C:3
D:4
正确答案问询微信：424329

以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
A:督导缺乏技巧
B:低效的评估表
C:程序不当
D:不公正
正确答案问询微信：424329

（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A:培训
B:辅导
C:纪律
D:咨询
正确答案问询微信：424329

（ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
A:越级沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
正确答案问询微信：424329

对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
A:决策力
B:记忆力
C:学习能力
D:沟通能力
正确答案问询微信：424329

评估总结，是（ ）阶段的工作。
A:评估开始前
B:评估结束后
C:评估过程中
D:辅导
正确答案问询微信：424329

以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
A:非常灵活
B:体现工作的现实性
C:充分体现个体化
D:能够及时反馈
正确答案问询微信：424329

（ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
A:劳动标准不准确
B:营业预测不准确
C:员工有额外的工作
D:过时的设备导致额外的劳动力增加
正确答案问询微信：424329

（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A:模仿
B:意释
C:澄清
D:鼓励讲话人陈述
正确答案问询微信：424329

面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
A:两步询问法
B:系列答案询问法
C:行为面试法
D:比较询问法
正确答案问询微信：424329

正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
A:对于听众而言，什么最有价值
B:听众需要你的演示提供哪些信息
C:有哪些因素会阻碍听众的理解
D:听众的人口统计因素
正确答案问询微信：424329

生产率标准的制订方法有（ ）。
A:观察法
B:计算法
C:计算与观察相结合
D:预测法
正确答案问询微信：424329

内部招聘的缺点有（ ）
A:导致“近亲繁殖”
B:会挫伤没有受到提升的员工的士气
C:能引起政治性效果
D:用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确答案问询微信：424329

以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
A:简单排列法
B:重点检测法
C:比例分类法
D:对比排列法
正确答案问询微信：424329

督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
A:改变自我的行为
B:改变领导方式
C:重组工作人员搭配
D:改变工作资源或条件
正确答案问询微信：424329

饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
A:外部客户和内部客户的区别
B:向顾客提供服务的重要性
C:饭店业概览和其特殊性
D:得体的服务行为举止
正确答案问询微信：424329

饭店业运营管理所要实现的目的有（）
A:增加利润
B:降低成本
C:保护公司良好的公众形象
D:制定并获得产品和服务的质量标准
正确答案问询微信：424329

以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
A:简单排列法
B:重点检测法
C:比例分类法
D:对比排列法
正确答案问询微信：424329

以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
A:去除或减少某些特殊服务项目
B:由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C:调整过去由小时工完成的固定工作
D:助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
正确答案问询微信：424329

当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
A:找出员工离开的原因
B:找出企业存在的问题
C:了解员工心理，改善工作条件
D:降低未来的员工流失率
正确答案问询微信：424329

内部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:成本低
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
正确答案问询微信：424329

下列属于战略计划的有（ ）
A:价值标准
B:任务使命
C:远景目标
D:长期计划
正确答案问询微信：424329

在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
A:关注某一论题
B:表示你同意某些论点
C:向讲话人指明你的看法
D:引导讲话人过渡到另一议题
正确答案问询微信：424329

评估工作有哪些原则？（ ）
A:评估要有助于行业资源的分配
B:评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C:评估要有助于设置新的目标
D:需要有规律的确定评估时间
正确答案问询微信：424329

测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A:客房房间面积是否标准
B:病假、事假情况
C:员工流失率问题
D:入住率
正确答案问询微信：424329

通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（ ）
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

督导在饭店业中属于基层管理者。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

四步骤培训首先要进行辅导工作
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329

模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
A:错误
B:正确
正确答案问询微信：424329