南开大学23年春《中外饮食文化》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《中外饮食文化》在线作业-00001

酥油茶是()的特色饮料。
A:西藏
B:内蒙古
C:新疆
D:宁夏
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()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
A:地理条件
B:社会进化
C:文化功能
D:文化心理
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饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
A:生理
B:安全
C:尊重
D:自我实现
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制作桂林米粉的所用的米是()。
A:籼米
B:粳米
C:糯米
D:无所谓
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()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
A:秘鲁
B:巴西
C:阿根廷
D:墨西哥
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饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A:环境变化
B:外部影响
C:生存危机
D:随机性
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()是最著名的苏州菜。
A:大煮干丝
B:金陵板鸭
C:松鼠桂鱼
D:梁溪脆鳝
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饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
A:流域
B:行政区
C:国家
D:洲际
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墨西哥既是()的发源地,也是墨西哥人不可缺少的食品。
A:胡椒
B:花椒
C:辣椒
D:麻椒
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2010年,()被列入世界非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
A:中国烹饪
B:日本和食
C:法国美食传统
D:传统墨西哥菜
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印度最具代表性的食物是()。
A:泡菜
B:咖喱
C:色拉
D:蛋糕
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新疆馕的是()出来的。
A:蒸
B:煎
C:烤
D:炸
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英国甜点以()而著称。
A:布丁
B:甜甜圈
C:马卡龙
D:提拉米苏
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鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A:埃及
B:南非
C奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门:肯尼亚
D:尼日利亚
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()是现代快餐业的发源地。
A:美国
B:英国
C:德国
D:澳大利亚
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与精耕农业相比,粗放农业最主要的特点是()。
A:产量低
B:不施肥
C:不除草
D:轮耕
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关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
A:①②③
B:③②①
C:②①③
D:②③①
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饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
A:荣格
B:马斯洛
C:弗洛伊德
D:艾宾浩斯
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不属于食品加工制作环节的是()。
A:家庭饮食
B:饭馆餐饮
C:野外生食
D:工厂生产
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()枸杞是中华地理标志产品。
A:宁夏
B:甘肃
C:青海
D:新疆
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世界烹饪三大风味体系包括()风味。
A:东方
B:西方
C:印度
D:阿拉伯
E:非洲
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饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
A:发明创造的源泉
B:传承的载体
C:传播的关键性因素
D:接受的关键性因素
E:集中表现
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任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
A:生态环境
B:社会心理
C:社会文化
D:个体
E:机体
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意大利享誉世界的面食有()。
A:通心粉
B:披萨饼
C:汉堡包
D:牛角包
E:耶素饼
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()是典型的韩国饮食。
A:泡菜
B:味增汤
C:石锅饭
D:海带汤
E:冬阴功
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畜牧业的模式特征是()。
A:定居
B:独居
C:游牧
D:迁移
E:城市化
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日本学者辻原康夫把烹饪上有特色的四个区域称为“四大料理圈”,包括()料理圈。
A:欧洲
B:非洲
C:中国
D:印度
E:中东
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海南四大名吃是()。
A:鸡米饭
B:东山羊
C:和乐蟹
D:文昌鸡
E:加积鸭
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()是杭帮菜的名菜。
A:炸响铃
B:东坡肉
C:叫花鸡
D:龙井虾仁
E:西湖醋鱼
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摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。
A:天然食物
B:鱼类食物
C:淀粉食物
D:肉类和乳类食物
E:提高农耕而获得的食物
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文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
A:对
B:错
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在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
A:对
B:错
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公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世,随行更带了私人厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引入法国,融合一起。
A:对
B:错
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就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
A:对
B:错
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西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
A:对
B:错
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文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
A:对
B:错
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对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
A:对
B:错
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随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
A:对
B:错
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四川名菜全是麻辣味的菜。
A:对
B:错
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“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
A:对
B:错
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山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
A:对
B:错
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南非有世界各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
A:对
B:错
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畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
A:对
B:错
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按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
A:对
B:错
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庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
A:对
B:错
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茶餐厅起源于香港,是其融合中西方饮食文化的结果。
A:对
B:错
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食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。
A:对
B:错
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包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
A:对
B:错
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法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
A:对
B:错
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传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
A:对
B:错
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