南开大学23年春《餐饮信息化》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《餐饮信息化》在线作业-00001

配送业务的业务包括（）。
A:采购合同
B:门店要货
C:门店要货
D:调拨业务
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收银电脑需要多大内存能满足日常工作。
A:1G
B:2G
C:4G以上
D:8G
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执行过程是完成项目计划中（）的工作，以满足项目规范要求的过程
A:已有
B:项目经理要求
C:客户要求
D:确定
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在工作当中，外地分支机构管理属于什么问题
A:时间
B:空间
C:成本
D:效率
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一级库向二级库调拨称为()。
A:领退料业务
B:领料业务
C:退料业务
D:退货业务
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门店绩效考核权重最大的重要指标是：
A:客户指标
B:内部运营指标
C:财务指标
D:驼队学习指标
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厨房打印档口划分与____的要求保证一致
A:财务
B:店长
C:行政总厨
D:网管
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KVS是指：
A:触摸屏点菜设备
B:餐厅点歌设备
C:自动收货系统
D:厨房显示系统
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变动工时又称之为（）。
A:不变工时
B:直接工时
C:其他工时
D:间接工时
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规划人力资源管理是识别和记录项目角色、职责、（）、报告关系，并编制人员配备管理计划的过程。
A:能力
B:水平
C:领导力
D:所需技能
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下列不是手工管理流程的三大要素的是
A:制约
B:准确
C:效率
D:时效性
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统一变价管理：总部根据?_?或营销活动的需要统一变更价格。
A:分店申请
B:原材料价格变动
C:运营策略
D:以上三个选项
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以下菜品分类原则哪个是错误的？
A:菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；
B:菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；
C:菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。
D:菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
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自建外卖平台的第四步
A:外卖平台
B:引流会员、同步拉新活动
C:丰富营销活动、提高会员日活量
D:线上线下融合主导餐饮市场
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餐饮企业IT部门面对老板，应该
A:老板说怎么做就怎么做
B:其它部门的责任与我无关
C:坚持将正确的结论传递给老板
D:只做分内的事
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项目启动会议是指在项目（）时召开的会议，以便于项目利益相关者见面，评论项目目标，讨论未来计划。
A:开始
B:规划
C:执行
D:收尾
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（）是指那些通常没有活动历时且意义重大的事件。
A:可交付成果
B:里程碑
C:工作包
D:活动
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下列哪个不是O2O在餐饮的典型应用
A:竞技
B:外卖
C:团购
D:支付
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智能型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段
A:1
B:4
C:3
D:2
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规划进度管理是为规划、编制、（）、执行和控制项目进度而制定政策、程序和文档过程
A:上报
B:了解
C:管理
D:指导
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手持式安卓POS机，可以完成以下工作：
A:外卖接单
B:银联卡刷卡结账
C:微信扫码结账
D:移动电话
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餐饮业人力资源的特点
A:餐饮企业的劳动者人数众多
B:餐饮企业的劳动者文化程度普遍较低
C:餐饮企业的劳动者年龄普遍较轻
D:餐饮企业的劳动者因工作部门不同而性别特征明显。
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门店采购分两种情况：
A:合同采购
B:分散采购
C:临时采购
D:集中采购
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顾客可以通过____方式预定桌位
A:电话预定
B:网络预定
C:短信预定
D:微信公众号预定
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正餐营业流程中营业环节哪些是正确的？
A:收银员登陆收银系统中做签到
B:收银员将从财务领取备用金录入收银系统
C:收银员进入桌台管理进行开台点餐、收银结账操作
D:营业中权限管控：店长、前厅奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门经理逐级进行授权控制，如：退菜、奉送、打折、免单、恢复账单等业务授权
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干系人分类包括（）
A:权利/利益
B:权力/影响
C:影响/作用
D:凸显模型
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盘点也会根据库存物品的重要性确定（）、（）、（）的物品。
A:日盘
B:周盘
C:年盘
D:月盘
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电子发票接收渠道包括______
A:E-Mail
B:手机短信
C:微信公众号
D:PDF 文件
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餐饮企业信息系统涵盖的主要业务板块包括
A:门店管理系统
B:CRM管理系统
C:空调消防系统
D:供应链管理系统
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统一菜品基础档案信息包含
A:对菜品进行统一的编码管理
B:对菜品进行统一的样式信息采集
C:统一菜品名称（门店显示别名可以在餐谱中定义）
D:统一菜品规格（例、中、大）
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组织架构的搭建在系统中非常重要，在正式实施协同办公系统之前，需要进行组织机构的梳理，明确各部门的业务范围，促进部门职责的有效发挥，确保企业管理体系的有效运行。
A:错误
B:正确
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财务经理信息系统是将会计事务处理系统、财务管理信息系统、财务决策支持系统相结合的高度交互式信息系统。
A:错误
B:正确
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工作流分为两类：规范流程、自由流程。
A:错误
B:正确
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大型餐饮连锁企业信息系统建设必须一步规划、一步实施到位
A:错误
B:正确
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采购订单是企业向供应商提交的订货依据。
A:错误
B:正确
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提成工资属于导入型。
A:错误
B:正确
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大型餐饮连锁企业信息系统建设可以分成若干子项目，同时推进实施落地
A:错误
B:正确
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立足财务，以财务系统为基础，对接各个业务系统数据来实现财务信息的集中和对外信息共享发布。解决“信息孤岛”问题。
A:错误
B:正确
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规范流程降低办事风险，提高工作效率
A:错误
B:正确
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项目启动会上，需要企业董事长做项目动员讲话，并需要甲乙双方项目经理介绍各自项目团队成员。
A:错误
B:正确
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门店库存管理包括：库房调拨、库房领退料业务、库房盘点、报损报溢业务
A:错误
B:正确
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质量审计是用来确定项目活动是否准许了企业和项目的政策、过程与程序的一种结构化的、独立的过程。
A:错误
B:正确
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采购入库：门店间接接收供应商的物品。
A:错误
B:正确
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针对干系人分类中，权力大利益小的，要重点管理。
A:错误
B:正确
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周盘：隔几天进行盘点，一般一周盘点一次。
A:错误
B:正确
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三流指的是物流、资金流、信息流（单据流）
A:错误
B:正确
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排班时变动工时使用实线表示。
A:错误
B:正确
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2、在传统的粤港式手工流程中，鲜活海鲜的三联单，一联给海鲜佬，一联给收银，一联给厨房
A:错误
B:正确
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O2O与传统的B2C、B2B、C2C等电子模式相同，O2O是一种线上线下电子商务，即把线上的消费者引流到现实的实体店中去。
A:错误
B:正确
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排班时不变工时可以上下、左右移动。
A:错误
B:正确
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