南开大学23年春《餐饮连锁经营与管理》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

23春学期（仅限-高起专1903、专升本1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00003

连锁经营的核心是（）
A:技术
B:现代化的管理
C:产品
D:服务
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主要是明确不同业务部门、岗位和环节作业管理上的手续、流程和方法等的属于（）
A:经营管理规范
B:业务操作规范
C:生产服务
D:销售
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项目是否具有可复制性以及总部对项目开展特许经营的支持控制能力属于
A:政策可行性
B:市场可行性
C:技术可行性
D:经济可行性
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让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是（）
A:现场制作
B:免费赠送
C:美食节展销
D:优惠券服务
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平均日销售量*平均备运时间+保险储备量算的是（）
A:采购点
B:定时采购
C:随时采购
D:随机采购
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休闲餐饮主要定位在于（）
A:休闲
B:高端
C:快捷
D:便捷
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特许公司与受许人经常联系，定期提供运作建议，并了解自己可以提供的帮助的其他途径属于（）
A:基础关系
B:回应关系
C:义务关系
D:主动关系
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餐饮连锁企业供应链是以（）为依托
A:餐饮连锁企业
B:配送
C:信息流通网络
D:物流
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依据销售计划制定采购计划，按采购计划适时的采购货物的原则是（）
A:低价采购原则
B:适时采购原则
C:适质采购原则
D:就近采购原则
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从经济角度论证特许经营模式对企业或者项目而言是否具有相对优势属于（）
A:政策可行性
B:市场可行性
C:技术可行性
D:经济可行性
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可口可乐灌装厂、奥运会标志产品的生产等属于（）
A:生产型特许连锁经营体系
B:产品-商标型特许连锁经营体系
C:经营模式特许连锁经营体系
D:自营
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在成都及全国重点大城市选址，独资经营，办好谭鱼头示范点，影响全国属于（）
A:独资经营
B:合资经营
C:技术入股
D:特许加盟
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收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（）
A:交易层
B:管理层
C:决策层
D:战略层
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餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）
A:代销式采购
B:买断式采购
C:订单式采购
D:招标式采购
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ABC控制法将占库存总价值15%-25%归为（）
A:A类
B:B类
C:C类
D:D类
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企业组织内部各个有机构成要素相互作用的联系方式或形式，以求有效、合理地把组织成员组织起来，为实现共同目标而协同努力是（）
A:企业结构
B:企业组织结构
C:部门
D:产品
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西式快餐生产方式最主要的特征是（）
A:口味
B:材质
C:营养
D:分工
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要求对所拟定的各个单位、部门的工作量进行大体的平衡指（）
A:确定职能部门
B:平衡工作量
C:确定下级对口单位、部门或岗位的设置
D:绘制组织架构图
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店铺的家具、固定装置和设备的费用是指（）
A:场地房屋费用
B:设备费用
C:劳动力开支
D:直接营业费用
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进入商界的“安全通道”是（）
A:连锁经营
B:个体经营
C:连锁加盟
D:特许经营
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加盟商对连锁经营体系的责任包括（）
A:按照标准运行
B:树立团队意识
C:保持相对独立
D:审视关系变化
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品牌管理包括的内容（）
A:品牌的定位
B:品牌的塑造
C:品牌的传播
D:品牌的维护
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面点业态的顾客消费特征是什么？
A:目标消费群
B:对产品的消费特点
C:讲究方便快捷
D:崇尚知名品牌
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店面选址的市场调查要立足于几个关键指标？
A:人口状况的调查
B:经营环境的调查
C:保障条件的调查
D:相关机构和发展前景的调查
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餐饮企业连锁经营的方式包括（）
A:直营连锁经营
B:特许连锁经营
C:自由连锁经营
D:联合超市
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餐饮连锁总部要建立三大核心管理系统，指的是（）
A:品牌管理系统
B:信息管理系统
C:督导管理系统
D:市场管理系统
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加盟手册的制定中的经营规范包括（）
A:营业时间
B:交易方式
C:员工安排
D:员工仪表要求
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餐饮连锁企业的采购机构包括（）
A:总部职能部分采购
B:采购委员会
C:联合采购
D:统一的物流配送
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特许奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门连锁经营体系提供的支持评估包括（）
A:为加盟商提供全面培训
B:为加盟商提供业务指导和协助
C:为加盟商提供开业后的后续服务
D:销售商品
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促销方式包括是（）
A:会员制推广
B:活动策划
C:销售激励
D:折价优惠
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影响组织结构设计的因素（）
A:工作专业化
B:业务部门化
C:指挥命令链
D:控制的幅度
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餐饮消费的基本类型？
A:根据顾客的年龄结构进行定位
B:根据顾客收入及职业特点进行定位
C:根据顾客消费心理进行定位
D:根据顾客的喜好进行定位
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特许连锁经营体系的筛选包括（）
A:企业基本情况
B:连锁经营发展情况
C:企业财务情况
D:销售记录报告
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市场定位的策略（）
A:避强定位
B:迎头定位
C:创新定位
D:产品定位
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在大体上，中型餐饮连锁企业在组织体系上分为（）
A:总部管理整体事业的组织系统
B:总店
C:分店
D:加盟店
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发给企业优惠券适用于下述情况（）
A:产品出现滞销时，用来缓解产品销售下降
B:产品的市场占有率下降时
C:新产品宣传推广时
D:抵制竞争品牌
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连锁经营的主要类型（）
A:直营连锁经营
B:特许连锁经营
C:自由连锁经营
D:合作连锁经营
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餐饮连锁店投资可行性研究的基本内容（）
A:宏观环境分析
B:地区发展情况分析
C:经济评价
D:连锁店选址分析
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经营规范一般分为（）
A:经营管理规范
B:业务操作规范
C:生产服务
D:销售
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第三方物流在餐饮连锁体系中主要体现在（）
A:采购
B:仓储
C:配送
D:运输
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美国和日本的快餐企业以密集型方式垄断市场
A:错误
B:正确
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餐饮连锁店的选址包括征询专门部门和专家意见。
A:错误
B:正确
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食品安全问题严重是中式面点市场存在的问题之一（）
A:错误
B:正确
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集群式餐饮业的最大特点是企业的规模化经营（）
A:错误
B:正确
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通过分店的快速发展是直营连锁的主要任务。
A:错误
B:正确
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餐饮连锁店选址征求银行等金融机构的意见。
A:错误
B:正确
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发展总部模式是向低级总部模式发展的必经阶段和过渡模式？
A:错误
B:正确
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免费赠送包括现场制作
A:错误
B:正确
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小型餐饮连锁企业一般采用连锁组织（）
A:错误
B:正确
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自有连锁的连锁系统集中管理指导，有利于提高成员店的经营水平
A:错误
B:正确
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