南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店管理原理》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《饭店管理原理》在线作业

1.饭店权益融资的主要方式有（ ）等
选项A：银行借款
选项B：发行股票
选项C：商业信用
选项D：融资租赁
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2.亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（　）角色
选项A：三种
选项B：五种
选项C：七种
选项D：十种
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3.饭店公共关系包括（ ）项公关活动
选项A：3
选项B：4
选项C：5
选项D：6
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4.房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店
选项A：欧式计价饭店
选项B：美式计价饭店
选项C：欧陆式计价饭店
选项D：百慕大计价饭店
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5.饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）
选项A：政治环境研究
选项B：社会环境研究
选项C：经济环境研究
选项D：消费者研究
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6.管理科学重视（ ）和信息技术的使用
选项A：需求分析技术
选项B：经济分析技术
选项C：定量分析技术
选项D：定性分析技术
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7.饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
选项A：古代客栈时期饭店管理
选项B：大饭店时期饭店管理
选项C：商业饭店时期饭店管理
选项D：现代新型饭店时期饭店管理
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8.高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
选项A：导入期
选项B：成长期
选项C：成熟期
选项D：衰退期
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9.房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店
选项A：欧式计价饭店
选项B：美式计价饭店
选项C：修正美式计价饭店
选项D：百慕大计价饭店
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10.在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责
选项A：大堂副理
选项B：保安部经理
选项C：前厅部经理
选项D：公关部经理
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11.产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
选项A：导入期
选项B：成长期
选项C：成熟期
选项D：衰退期
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12.科学管理理论对人的判断是（ ）假设
选项A：社会人
选项B：经济人
选项C：复杂人
选项D：自然人
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13.社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险
选项A：3
选项B：4
选项C：5
选项D：6
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14.仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法
选项A：成本加成
选项B：目标收益
选项C：边际成本
选项D：盈亏平衡
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15.可行性研究的结构是由（ ）三部分组成
选项A：序言、市场概要和供需分析
选项B：序言、经营环境研究和消费者研究
选项C：确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
选项D：经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
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16.饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表
选项A：古代客栈时期饭店管理
选项B：大饭店时期饭店管理
选项C：商业饭店时期饭店管理
选项D：现代新型饭店时期饭店管理
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17.大饭店时期是从（ ）
选项A：19世纪中叶到19世纪末
选项B：19世纪中叶到20世纪中叶
选项C：19世纪中叶到20世纪末
选项D：19世纪中叶到20世纪50年代
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18.按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法
选项A：成本加成
选项B：目标收益
选项C：边际成本
选项D：盈亏平衡
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19.产品宣传属于（ ）
选项A：营业推广
选项B：公共关系
选项C：分销系统
选项D：产品销售
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20.建立和充实客史档案应该在（ ）进行
选项A：客人抵店之前
选项B：客人抵店之时
选项C：客人住店期间
选项D：客人离店之后
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21.饭店设计的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：对象因素
选项B：经营因素
选项C：经济因素
选项D：环境因素
选项E：超前因素
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22.新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：制定战术计划
选项B：制定饭店愿景和使命
选项C：选择目标市场
选项D：选址和楼
选项E：组建管理团队
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23.住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：个人资料
选项B：消费特征
选项C：个性档案
选项D：背景资料
选项E：反馈意见
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24.新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：营业执照
选项B：税务登记许可证
选项C：企业法人代码
选项D：环保排污批准书
选项E：卫生许可证
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25.饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
选项A：价格
选项B：文字
选项C：图形
选项D：设备
选项E：由文字、图形式记号组合而成的组合
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26.常见的组织结构有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
选项A：职能型结构
选项B：管理职能结构
选项C：事业部型结构
选项D：矩阵型结构
选项E：动态网络型结构
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27.饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）、（ ）、（ ）、（奥鹏南开大学新学期作业参考 ）、（ ）等
选项A：养老保险
选项B：医疗保险
选项C：失业保险
选项D：工伤保险
选项E：生育保险
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28.科学管理理论主要内容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
选项A：员工是社会人
选项B：工作定额和标准化
选项C：能力与工作相适应
选项D：差别计件工资制
选项E：管理职能独立
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29.现代饭店的功能主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
选项A：营销功能
选项B：住宿功能
选项C：餐饮服务功能
选项D：商务功能
选项E：家居、度假、娱乐功能
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30.饭店的特点主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
选项A：服务性
选项B：综合性
选项C：波动性
选项D：享受性
选项E：文化性
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31.前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象
选项A：错误
选项B：正确
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32.管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能
选项A：错误
选项B：正确
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33.马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分
选项A：错误
选项B：正确
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34.康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧
选项A：错误
选项B：正确
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35.社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金
选项A：错误
选项B：正确
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36.现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益
选项A：错误
选项B：正确
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37.饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为
选项A：错误
选项B：正确
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38.凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等
选项A：错误
选项B：正确
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39.X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法
选项A：错误
选项B：正确
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40.新饭店开业后应及时办理税务登记许可证
选项A：错误
选项B：正确
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41.根据双因素理论，满意的对立面是不满意
选项A：错误
选项B：正确
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42.以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法
选项A：错误
选项B：正确
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43.根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意
选项A：错误
选项B：正确
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44.饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用
选项A：错误
选项B：正确
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45.饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用
选项A：错误
选项B：正确
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