南开23春学期（高起本：1709-2103、专升本高起专：1903-2103）《餐饮法律与法规》在线作业三

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《餐饮法律与法规》在线作业

1.()负责组织的食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准进行审查。
选项A：国务院卫生行政部门
选项B：国务院农业行政部门
选项C：国务院食品药品监督管理部门
选项D：国务院质量监督部门
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2.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。
选项A：对婴幼儿无害
选项B：对成人无害
选项C：对人体安全、无害
选项D：对环境无害
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3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ;没有明确保质期的，保存期限不得少于 ()。
选项A：三个月，一年
选项B：三个月，二年
选项C：六个月，一年
选项D：六个月，二年
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4.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处()罚款。
选项A：一千元以下
选项B：二千元以下
选项C：五千元以下
选项D：一万元以下
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5.（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
选项A：任何组织或个人
选项B：食品生产经营者
选项C：消费者
选项D：食品企业
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6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
选项A：一
选项B：二
选项C：五
选项D：十
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7.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。
选项A：食品药品监督部门
选项B：工商行政管理部门
选项C：质量技术监督部门
选项D：食品安全委员会
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8.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在()设立派出机构。
选项A：县（市）区
选项B：乡镇
选项C：特定区域
选项D：乡镇或者特定区域
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9.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
选项A：任何组织或个人
选项B：食品生产经营者
选项C：消费者
选项D：食品企业
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10.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经()注册。
选项A：国务院卫生行政部门
选项B：国务院农业行政部门
选项C：国务院食品药品监督管理部门
选项D：国务院质量监督部门
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11.食品检验实行()负责制。
选项A：食品检验机构
选项B：检验人
选项C：质量监督部门
选项D：食品检验机构与检验人
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12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
选项A：一年
选项B：二年
选项C：五年
选项D：终身
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13.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家 食品召回制度予以()。
选项A：召回
选项B：停止经营
选项C：再利用
选项D：销毁
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14.省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级()通报。
选项A：卫生行政部门
选项B：农业行政部门
选项C：食品药品监督管理部门
选项D：质量监督部门
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15.省级以上人民政府()应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。
选项A：卫生行政部门
选项B：农业行政部门
选项C：食品药品监督管理部门
选项D：质量监督部门
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16.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
选项A：不符合食品安全标准
选项B：技术明显落后于业界水平
选项C：食品口感受到公众质疑
选项D：食品严重滞销
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17.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。
选项A：二万元以上五万元以下
选项B：一万元以上二万元以下
选项C：五万元以上十万元以下
选项D：五千元以上一万元以下
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18.食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。
选项A：推动行业诚信建设
选项B：宣传、普及食品安全知识
选项C：以广告或者其他形式向消费者推荐食品
选项D：引导食品生产经营者依法生产经营
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19.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家()部门备案。
选项A：出入境检验检疫
选项B：工业和信息化
选项C：工商行政
选项D：卫生行政
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20.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
选项A：后勤人员
选项B：员工
选项C：中层以上领导
选项D：主要负责人
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21.国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
选项A：食用农产品质量安全标准
选项B：食品卫生标准
选项C：食品质量标准
选项D：有关食品的行业标准
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22.下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点（）
选项A：风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品
选项B：流通范围广消费量大消费者投诉举报多的食品
选项C：专供婴幼儿孕妇老年人等特定人群食用的主辅食品
选项D：学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位中央厨房集体用餐配送单位经营的食品
选项E：日常消费的蔬菜；
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23.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有( )。
选项A：食品安全风险评估
选项B：食品安全标准制定
选项C：食品安全信息公布
选项D：组织查处食品安全重大事故
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24.食品生产企业应当建立并执行原料验收()等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。
选项A：生产过程安全管理
选项B：贮存管理
选项C：设备管理
选项D：不合格产品管理
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25.《食品安全法》规定集中交易市场的开办者柜台出租者和展销会举办者（ ）。
选项A：应当依法审查入场食品经营者的许可证
选项B：明确其食品安全管理责任
选项C：定期对其经营环境和条件进行检查
选项D：发现违法行为的应及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门
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26.食品生产经营单位必须做到()。
选项A：取得相应资质许可
选项B：建立自身的食品安全管理制度
选项C：对监管部门食品抽检要付相应检验费
选项D：接受监管部门依法实施的监督检查
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27.集中交易市场的（ ），应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。
选项A：开办者
选项B：柜台出租者
选项C：展销会举办者
选项D：监督管理部门
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28.食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
选项A：法律
选项B：法规
选项C：产品订单和合同要求
选项D：食品安全标准
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29.食品药品监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息，包括()
选项A：被抽检食品名称规格
选项B：被抽检食品生产日期或批号
选项C：被抽检食品的不合格项目
选项D：被抽检食品标称的生产者名称商标地址
选项E：被抽检食品的经营者名称地址等内容
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30.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政质量监督农业行政等部门进行调查处理，并采取下列（ ）措施，防止或奥鹏南开大学新学期作业参考者减轻社会危害：
选项A：开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员
选项B：封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营
选项C：封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒
选项D：做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释说明。
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31.监管部门接到公民对食品安全咨询投诉举报，应当作出以下处理()。
选项A：调查核实情况
选项B：将处理结果答复
选项C：不属于本部门职责的不予处理
选项D：对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
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32.违反本法规定，拒绝阻挠干涉有关部门机构及其工作人员依法开展（ ），由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
选项A：食品安全监督检查
选项B：事故调查处理
选项C：风险监测
选项D：风险评估
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33.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。
选项A：餐具
选项B：饮具
选项C：熟食品容器
选项D：水果
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34.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。（ ）由国务院食品药品监督管理部门统一公布。
选项A：国家食品安全总体情况
选项B：食品安全风险警示信息
选项C：重大食品安全事故
选项D：调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息
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35.检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务（）
选项A：非法更换样品伪造检验数据或者出具虚假检验报告的
选项B：利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的
选项C：违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的
选项D：擅自发布食品安全抽样检验信息的
选项E：未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论的；
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36.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。
选项A：错误
选项B：正确
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37.卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。
选项A：错误
选项B：正确
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38.在发证检验中，企业使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检验机构一旦检出，则判为发证检验不合格。
选项A：错误
选项B：正确
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39.食品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
选项A：错误
选项B：正确
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40.《食品安全法》规定生产、经营的食品中不得添加药品和按照传统既是食品又是中药时的物质。
选项A：错误
选项B：正确
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41.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
选项A：错误
选项B：正确
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42.食品检验实行食品检验机构负责制。
选项A：错误
选项B：正确
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43.食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。
选项A：错误
选项B：正确
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44.保健食品备案，是指保健食品生产企业依照法定程序、条件和要求，将表明产品安全性、保健功能和质量可控性的材料提交食品药品监督管理部门进行存档、公开、备查的过程。
选项A：错误
选项B：正确
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45.不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
选项A：错误
选项B：正确
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46.风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。
选项A：错误
选项B：正确
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47.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。
选项A：错误
选项B：正确
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48.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。
选项A：错误
选项B：正确
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49.有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。
选项A：错误
选项B：正确
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50.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
选项A：错误
选项B：正确
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