四川农业大学《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核

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《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核-00001

1.关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（）
选项A：人工钳毛
选项B：机械钳毛
选项C：火焰喷射燎毛
选项D：浸腊去毛
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2.甲基汞进入机体后的靶器官是
选项A：脑
选项B：心脏
选项C：肺脏
选项D：脾脏
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3.下列哪种是抗氧化剂（
选项A：柠檬酸
选项B：BHA
选项C：亚硝酸盐
选项D：苯甲酸
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4.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
选项A：红色
选项B：黄色
选项C：白色
选项D：黑色
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5.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（）
选项A：猪伪狂犬
选项B：猪繁殖与呼吸综合征
选项C：口蹄疫
选项D：乙型脑炎
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6.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）
选项A：2~3周
选项B：1~2周
选项C：3~7天
选项D：1~2天
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7.有机磷农药的主要急性毒性为
选项A：抑制胆碱脂酶活性
选项B：致癌性
选项C：血液系统障碍
选项D：肝脏损害
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8.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（）
选项A：炭疽
选项B：痘病
选项C：伪狂犬
选项D：布鲁氏菌病
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9.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
选项A：40CFU/ml
选项B：80CFU/ml
选项C：100CFU/ml
选项D：120CFU/ml
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10.在我国用量最大的农药类型是（）
选项A：有机氯农药
选项B：有机磷农药
选项C：氨基甲酸酯农药
选项D：拟除虫菊酯农药
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11.黄疸从病因上可分为（）
选项A：溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
选项B：间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
选项C：间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
选项D：阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
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12.下列关于口腔放血法，错误的是（）
选项A：应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
选项B：抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
选项C：沥血时间应在5min以上
选项D：本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
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13.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
选项A：H16
选项B：-18℃
选项C：-23℃
选项D奥鹏四川农业大学在线考核满分答案参考：-30℃
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14.菌落总数的数值是指
选项A：整个样品的细菌数
选项B：1ml样品中的细菌数
选项C：10g样品中的细菌数
选项D：1g样品中的细菌数
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15.常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（）
选项A：切颈法
选项B：颈动脉颅面分支放血法
选项C：口腔放血法
选项D：三管切断法
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16.下列哪种是肉类制品的发色剂
选项A：柠檬酸
选项B：BHA
选项C：亚硝酸盐
选项D：苯甲酸
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17.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）
选项A：10-30s
选项B：30-60s
选项C：60-90s
选项D：90-120s
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18.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
选项A：红色
选项B：黄色
选项C：绿色
选项D：黑色
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19.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（）
选项A：减轻劳动强度
选项B：提高工作效率
选项C：保证禽体的新鲜和质量
选项D：减少加工企业的成本
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20.下列哪种是防腐剂（
选项A：柠檬酸
选项B：BHA
选项C：亚硝酸盐
选项D：苯甲酸
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21.鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。
选项A：对
选项B：错
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22.动物屠宰后肌肉呈现碱性。
选项A：对
选项B：错
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23.ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。
选项A：对
选项B：错
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24.测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（）
选项A：对
选项B：错
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25.食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。
选项A：对
选项B：错
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26.TTC试剂法测定抗生素的机制。
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27.水产品新鲜度判定的感官指标项目。
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28.无公害食品
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29.PSE猪肉
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30.TVB-N
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31.BOD5值
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32.酸价
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