奥鹏教育东北财经大学《饭店管理总论》在线作业一-0028

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东财《饭店管理总论》在线作业一-0028

假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A:6
B:3
C:2
D:1
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产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
A:导入期
B:增长期
C:成熟期
D:衰退期
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发展培训主要针对的是____。
A:服务人员
B:调酒员
C:操作人员
D:管理人员
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PDCA循环中最关键的是____。
A:计划
B:实施
C:检查
D:处理
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强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A:权变理论
B:X理论
C:Y理论
D:公平理论
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饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A:计划协调
B:组织协调
C:与政府协调
D:与供应商协调
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大饭店时期一般是指____。
A:12世纪到18世纪
B:19世纪末到20世纪初
C:20世纪初到50年代
D:20世纪50年奥鹏东北财经大学平时在线作业代以后
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SWOT分析种S代表的是____。
A:劣势
B:机会
C:威胁
D:优势
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如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A:长渠道
B:短渠道
C:宽渠道
D:窄渠道
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工作岗位设计的基础工作是____。
A:分工
B:了解目前饭店职工的素质
C:考虑到任职职工的工作满足感
D:社会环境中人力供应的情况
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总顾客价值包括____。
A:商品价值
B:服务价值
C:人员价值
D:形象价值
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全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A:质量教育工作
B:标准化工作
C:计量工作
D:质量信息工作
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饭店管理的职能包括计划、____。
A:组织
B:指挥
C:协调
D:控制
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下列属于一级渠道的是____。
A:饭店—最终消费者
B:饭店—旅游经销商—最终消费者
C:饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D:饭店—旅游代理商—最终消费者
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经营战略制定的依据主要有____。
A:分析饭店内部条件
B:考察饭店外部条件
C:战略因素分析
D:确定战略目标
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总顾客成本包括____。
A:货币成本
B:时间成本
C:体力成本
D:精神成本
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饭店计划的种类包括____。
A:饭店的长期计划和短期计划
B:总体计划和部门计划
C:管理计划
D:经营计划
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控制职能又分为以下几种类型____。
A:事先控制
B:现场控制
C:反馈控制
D:指标控制
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饭店内部招聘包括____。
A:本行业中的专门人才招聘
B:饭店内部员工的提升
C:饭店内部员工的调动
D:专业院校毕业生的选拔
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饭店企业的外部情况考察包括____。
A:饭店经营的市场
B:企业发展需要的资金及条件
C:饭店的销售能力
D:社会发展情况
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制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A:需求预测
B:供应预测
C:确定对人力的需要
D:人事计划
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饭店管理计划包括____。
A:饭店接待业务计划
B:劳动工资计划
C:设备维修建设计划
D:财务计划
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企业战略主要包括企业的____。
A:发展方向
B:战略目标
C:经营方针
D:经营策略
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饭店内部公关的手段有____。
A:搞好与新闻媒体的关系
B:重视员工的培训与激励
C:促进上下沟通
D:搞好与顾客的关系
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饭店服务质量的特性包括____。
A:功能性
B:时间性
C:价值性
D:舒适性
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