奥鹏教育东北财经大学《饭店管理总论》在线作业一-0024

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东财《饭店管理总论》在线作业一-0024

实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A:第一次世界大战以后
B:第二次世界大战以后
C:第一次世界大战以前
D:二十世纪八十年代
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饭店的“基本法”是____。
A:员工手册
B:经济负责制
C:工作制度
D:服务规范
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假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A:6
B:3
C:2
D:1
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饭店高层管理者的主要职责是____。
A:决策
B:执行上级命令
C:检查
D:指导
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科学管理之父是____。
A:泰罗
B:法约尔
C:赫兹伯格
D:梅奥
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如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A:短渠道
B:宽渠道
C:窄渠道
D:零渠道
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盈亏平衡定价法的计算公式为_奥鹏东北财经大学平时在线作业___。
A:客房价格＝〔每间客房总成本(1十加成率) 〕／（1一税率）
B:客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C:客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D:客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数1‰
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饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A:饭店的设备设施
B:管理水平
C:服务水平
D:经营状况
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绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A:德
B:能
C:勤
D:绩
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计划工作程序的第一步是____。
A:估量机会
B:确定目标
C:确定前提条件
D:选择方案
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饭店内部公关的手段有____。
A:搞好与新闻媒体的关系
B:重视员工的培训与激励
C:促进上下沟通
D:搞好与顾客的关系
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马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A:安全需要
B:社交需要
C:尊重需要
D:自我实现需要
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全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A:质量教育工作
B:标准化工作
C:计量工作
D:质量信息工作
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企业战略主要包括企业的____。
A:发展方向
B:战略目标
C:经营方针
D:经营策略
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导入期的定价策略有____。
A:稳定价格策略
B:低价占领策略
C:撇油定价策略
D:驱逐价格策略
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质量教育的内容有____。
A:竞争教育
B:质量意识教育
C:质量管理知识的教育
D:质量技能教育与培训
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总顾客成本包括____。
A:货币成本
B:时间成本
C:体力成本
D:精神成本
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饭店的基本制度包括____。
A:总经理负责制
B:职工民主管理制
C:员工手册
D:经济责任制
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饭店拥有的资源包括____。
A:人力资源
B:物力资源
C:财力资源
D:信息资源
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饭店常用的销售推广活动方式有____。
A:免费赠送样品
B:发放优惠券和赠送小礼物
C:抽奖促销
D:设立俱乐部
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饭店管理的职能包括计划、____。
A:组织
B:指挥
C:协调
D:控制
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二图一表法是指____。
A:排列图
B:因果分析图
C:计划表
D:对策表
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饭店职业培训的方式有哪些____。
A:入职培训
B:在职培训
C:交替培训
D:更换培训
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由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A:权责相等的原则
B:服从命令的原则
C:命令统一的原则
D:团结合作的原则
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